Cheese & Basil — Wild Ale - Other, 6.9% ABV
Cheese & Basil — наш Wild Ale - Other. ABV 6.9%, IBU 14. Заказ оптом в B2B-кабинете.
Что такое Wild Ale - Other
Wild Ale - Other — один из стилей нашей варки, со своим характерным профилем вкуса и аромата.
Наш опыт: Sour → Справка о семействе: Кислые эли →Параметры
| Стиль | Wild Ale - Other |
|---|---|
| ABV | 6.9% |
| IBU | 14 |
| OG | 15 °P |
Оценка Untappd
3,7 из 5 по данным сообщества Untappd.
Страница Cheese & Basil на Untappd →Описание
Дикий сухой эль на культурах сырной плесени с базиликом и орегано.
Дикий сухой эль с базиликом и орегано — релиз осени 2020 года.
Идея создания этого сорта родилась в далёком 2018 году, когда мы с коллаборационным визитом посетили высокогорную пивоварню, что располагается на высотах французских Альп. В перерыве между варочными днями мы посетили местный рынок, куда свозят произведения своего кулинарного искусства все окрестные фермеры. В числе множества деликатесных изысков наше внимание особо привлекли огромные дубовые столы с множеством видов савойского сыра, покрытого разными видами многоцветной плесени.
Вот тогда-то в головах пронеслась идея приготовить напиток, который будет сброжен не дрожжами, а культурами благородной плесени, которая так манит разнообразием цветовых оттенков сырной корки и незабываемыми ароматами. Заполучив несколько килограммов разных сыров и доставив их на пивоварню, мы срезали с них пахучие корки и пихнули в дубовые бочки со свежесваренным суслом. Сырные грибки несомненно подружились с суслом и с радостью начали поедать предложенное им лакомство. Спустя полтора года мы получили дикий сухой эль, который дополнительно настояли на свежем базилике и орегано.
Cheese & Basil подают охлаждённым, от 8 до 10 °C, при крепости 6,9 %.
Родня и параллели
Опыты с микрофлорой, не участвующей в обычном пивном брожении, начались у нас до Cheese & Basil. Зимой 2019 года мы показали дикие эли Apricot Infinity и Cherry Eternity, сброженные дикими дрожжами вместе с шампанскими или бельгийскими, а весной 2020-го фламандский 140 Km, где работали несколько штаммов сразу. Сыр и плесень добавил в этот ряд осенний сорт 2020 года.
Базилик потом появлялся у нас и в других стилях, от томатного гозе до сидра. В ноябре 2025 года вышел сезон Ombre En Ferme, в котором деревенские фенолы и эфиры мы уравновесили большой порцией базилика, и крепость у двух сортов совпала до десятой доли, 6,9 %.
В каталоге Cheese & Basil записан диким элем, а справочник описывает такие сорта внутри семейства кислых элей. На странице о кислых и смузи о нём рассказано в разделе про технологию, рядом с абрикосовым и вишнёвым элями 2019 года.
Как купить
Доступные упаковки. Минимальная партия и закупочные цены — в B2B-кабинете.
- Банка 0.33л · 330 мл · вариант 1 из 2под заказ
- Банка 0.45л · 450 млпод заказ
- Кег 20л · 20000 млпод заказ
- Кег 30л · 30000 млпод заказ
- Банка 0.33л · 330 мл · вариант 2 из 2под заказ
- Упаковка 20 банокпод заказ
FAQ
- Что такое Wild Ale - Other?
- Wild Ale - Other — один из стилей нашей варки, со своим характерным профилем вкуса и аромата.
- Какой ABV у Cheese & Basil?
- ABV 6.9%, IBU 14.
- Как подавать Cheese & Basil?
- Подавайте охлаждённым, в подходящем бокале. Температура подачи зависит от стиля: лёгкие лагеры и сауэры пьют холоднее, плотные тёмные сорта раскрываются теплее.
- Можно ли купить Cheese & Basil оптом?
- Да. Закупочные цены и наличие доступны в B2B-кабинете ZAVOD после регистрации, объём первого заказа обсуждаем под ваш формат.