Температура подачи пива по стилям

Собрали в таблицу то, что о температуре подачи пишут две отраслевые площадки, и оставили величины такими, как они написаны у них. У каждой колонки свой источник, поэтому разницу между ними видно сразу. Ниже, что источники говорят про производительность охладителя и каких стилей у них нет вовсе.

таблица подачи

Полосы подачи по двум источникам

Полосаmosbrew.ru, °Cpivo.by, °C
1 из 5самая холодная3–5«Легкие освежающие лагеры»2–4«массовый лёгкий лагер»
2 из 55–7«лагеров с более выраженной хмелевой составляющей», «хеллесов, пилснеров», «пшеничного пива»4–7«чешский и немецкий пильзнер, мюнхенский хеллес, пшеничное пиво, кёльш»
3 из 58–10«IPA, портеры, стауты», «элей со средним содержанием алкоголя»7–10«IPA, APA, портер, большинство стаутов»
4 из 511–13«кислых элей», «британских элей», «биттеров, майлдов, шотландского эля», «крепких лагеров», «бельгийских элей со средним содержанием алкоголя»10–13«бельгийский эль, кислый эль, бок, английский биттер и майлд, шотландский эль»
5 из 5самая тёплая14–16«барливайна, бельгийского крепкого золотого эля, бельгийского крепкого темного эля, имперского стаута, квадрюпеля, трипеля», «самых крепких сортов»13–16«барливайн, имперский стаут, бельгийский крепкий эль, доппельбок»

В одной строке стоят полосы, которые источники ставят на одно место своей шкалы: сверху самая холодная, снизу самая тёплая. Значения не усреднены и не сведены к общему числу, поэтому расхождение в градус видно прямо в таблице. Стили в ячейках приведены словами источника, поэтому одна группа в соседних ячейках может называться по-разному.

Безалкогольное пиво ни один из двух источников отдельно не выделяет, поэтому строки в таблице у него нет. Ближе всего к нему верхняя строка, лёгкие лагеры, но своё число мы туда не дописываем.

чего в источниках нет

Гозе и NEIPA

Ни одного упоминания гозе и NEIPA в этих двух источниках нет, и диапазон за них мы не придумывали. Кислый эль там как раз назван, он стоит четвёртой строкой таблицы. Направление шкалы видно по самой таблице: чем крепче пиво, тем теплее его подают.

охладитель

Что успевает охладитель

Оба числа это потолок исполнения, верхняя граница, которую называет источник. Сколько пива проходит через ваши краны в час пик, он не знает. Отсюда и проверка для своей стойки: сравнить с этим потолком свой розлив в пик и число сортов на кранах. Почему пиво теплеет именно к вечеру, источник не разбирает, и своего объяснения мы сюда не дописываем.

бокал

Форма бокала под стиль

Единого источника по бокалам мы не нашли и выдумывать не стали. Соответствие «стиль и форма бокала» гуляет от каталога к каталогу, а проверяемого документа, на который можно сослаться, у нас нет. Появится такой документ, появится и таблица, с указанием, кто это сказал.

коротко

Частые вопросы

При какой температуре подавать светлый лагер?
Это самая холодная полоса у обоих источников. mosbrew.ru ставит «Легкие освежающие лагеры» в 3–5 °C, pivo.by ставит «массовый лёгкий лагер» в 2–4 °C.
При какой температуре подавать стаут?
mosbrew.ru ставит «IPA, портеры, стауты» в 8–10 °C, pivo.by ставит «большинство стаутов» в 7–10 °C. Имперский стаут оба источника переносят в самую тёплую полосу: 14–16 °C у mosbrew.ru и 13–16 °C у pivo.by.
Какая температура подачи у гозе и NEIPA?
Гозе и NEIPA в этих двух источниках не названы вовсе. Кислый эль назван у обоих: 11–13 °C у mosbrew.ru и 10–13 °C у pivo.by.
Почему к вечеру пиво становится тёплым?
Готового ответа в источнике, который мы читали, нет: он разбирает исполнения охладителей и их неисправности. Проверить можно потолок производительности: у надстоечного «объем розлива ограничен 50-ью литрами в час», у подстоечного «розлив до 350 литров в час».
Какой бокал под какой стиль?
Единого источника по бокалам мы не нашли и выдумывать не стали. Без документа, на который можно сослаться, такая таблица была бы просто нашим мнением.
источники

Что мы читали