инструменты · наука пивоварения
калькуляторы пивоварни
Инструменты для баров, магазинов и пивоваров. Здесь можно оценить цену порции, маржу, формат кега и риск по маркировке или рассчитать варку: от засыпи и воды до дрожжей и карбонизации. Всего калькуляторов: 64. Все бесплатны, регистрация не нужна; формулы и источники приведены на страницах инструментов.
Считаете партию под свой бренд, а не варку у себя? Расчёты контрактной партии, своей марки и розлива живут в разделе «Контракт и СТМ».
с чего начать
Для бара и магазина21
Деньги и цены6
- Честная себестоимость литраИз чего складывается цена пива, по статьям затрат.
- Конвертер: порция · литр · кег · ценаБыстрый перевод объёмов и цены между единицами продаж.
- Разливное или упаковка: маржаГде выше маржа на полке — кег, бутылка или банка.
- Маржа по цепочке дистрибуцииРаскладка цены и маржи: производитель → дистрибьютор → точка.
- Цена порции и спросКакая цена бокала даёт максимум валовой прибыли.
- Наценка и маржаПересчёт наценки в маржу и обратно, прибыль с порции.
Заказ, кеги и доставка3
Ассортимент и сезон5
- Экономика крановСколько кранов держать под ваш трафик без списаний.
- Ассортимент магазинаСколько кранов окупается и структура A/B/C под трафик.
- Сезонность спросаПомесячный прогноз продаж и когда наращивать запас.
- ABC-анализ ассортиментаЧто держать, что ротировать, что выводить с полки.
- Пиво к блюдамПодбор стилей под меню и пивная карта на N кранов.
Мероприятия и посуда3
Линия и оборудование2
Правила и сроки2
Для пивоварни27
Варка и засыпь6
- Калькулятор выхода продукцииМатериальный баланс варки: от горячего сусла до розлива.
- Засыпь и баланс варки на танкОт объёма танка и OG — засыпь солода и объёмы воды.
- Эффективность варочного цехаДоля доступного экстракта, перешедшая в сусло, по засыпи, OG и объёму.
- Расчёт засыпи под плотностьМасса каждого солода под целевой OG и эффективность.
- Масштабирование рецептаПересчёт солода и хмеля с пилота на промышленный объём.
- Цвет пива (SRM / EBC)Цветность по засыпи (Morey) с визуализацией оттенка.
Хмель и горечь4
Вода и затор3
Дрожжи и брожение2
Карбонизация3
Разбавление и укрепление4
Купаж и выдержка2
Мойка, фильтр, пастеризация3
Сидр, мёд и наливки9
Сидр и сок3
Медовуха2
Кислотность и сульфиты2
Наливки и крепость2
Измерения и пересчёты7
Плотность, объём и приборы4
- Конвертер плотности суслаBrix · Plato · SG · Oechsle · Baumé — пересчёт всех шкал.
- Коррекция рефрактометраИстинная FG по Brix с поправкой на брожение (Terrill).
- Коррекция ареометра по температуреПоправка показания плотности на температуру пробы.
- Масса и объём пиваСколько пива в кеге по весу: масса ↔ литры по плотности.
Крепость и калории3
Каталог инструментов пополняется: добавляем калькуляторы под реальные задачи пивоваров, баров и магазинов разливного. Нужен расчёт, которого здесь нет, — напишите нам.