инструмент · наука пивоварения
калькулятор ibu пива
Считает горечь пива (IBU) по внесениям хмеля: навеска, α-кислота и время кипячения. Добавьте до восьми внесений, задайте объём сусла и OG — получите IBU сразу по двум формулам утилизации (Тинсета и Рагера), баланс BU:GU с интерпретацией «солодовое / сбалансированное / хмелевое» и вклад каждого внесения. Значения по умолчанию — пример, подставьте свои.
Горечь 60 IBU по Tinseth · 73 по Rager
| Внесение | Время | IBU | Доля |
|---|---|---|---|
| горькоегранулы | 60 мин | 45,7 | 77 % |
| вкусо-ароматическоегранулы | 15 мин | 9,4 | 16 % |
| на выключениигранулы | 5 мин | 4,6 | 8 % |
| Итого (Tinseth) | 59,7 | 100 % |
Оценка теоретическая: реальная горечь зависит от интенсивности кипения, свежести хмеля, pH сусла и потерь. Tinseth обычно ближе к практике, Rager чуть выше — калибруйте по лабораторному замеру IBU. Сухое охмеление горечь почти не добавляет и здесь не учитывается.
Методика расчёта и формулы
Горечь пива задают изомеризованные α-кислоты хмеля. Доля α, которая переходит в сусло, называется утилизацией и зависит от времени кипячения и плотности сусла. Расчёт ведётся в единицах SG; ввод OG в °Plato/°Brix конвертируется формулой SG = 1 + P/(258,6 − (P/258,2)·227,1).
- Tinseth (Glenn Tinseth, основная):
bigness = 1,65·0,000125^(OG−1),timeFactor = (1 − e^(−0,04·t))/4,15,U = bigness·timeFactor,IBU_i = U·(α/100)·W_г·1000 / V_л. Общий IBU — сумма по внесениям. - Rager (Jackie Rager):
U = (18,11 + 13,86·tanh((t−31,32)/18,27))/100,GA = OG>1,050 ? (OG−1,050)/0,2 : 0,IBU_i = W_г·(α/100)·U·1000 / (V_л·(1+GA)). Поправка GA снижает горечь плотной варки. - BU:GU =
IBU / ((OG−1)·1000)— баланс горечи и плотности. Ниже 0,4 — солодовый профиль, 0,4–0,6 — сбалансированный, выше 0,6 — хмелевой. - Поправка на форму: гранулы/экстракт утилизируются на ~10% полнее шишек — опциональный множитель ×1,10 к утилизации.
Диапазон OG ограничен 1,000–1,200 (SG); при вводе вне диапазона, при нулевом объёме или без внесений с навеской и α-кислотой калькулятор показывает подсказку вместо результата. Оценка теоретическая: реальный IBU зависит от интенсивности кипения, свежести и хранения хмеля, pH и потерь; точное значение даёт только лабораторный замер. Сухое охмеление горечь почти не добавляет и здесь не учитывается.