Как проходит контрактная варка: этапы и сроки

Что зависит от вас

Всё, что от вас нужно, приходится на начало пути. Это бриф, решение по рецепту, реквизиты для договора и утверждённый макет этикетки. Пока их нет, партия не встаёт в план, поэтому бриф и реквизиты лучше прислать сразу, вместе с заявкой.

Дату, к которой нужна партия, называйте в первом же сообщении. От неё зависит, какой путь выбрать, свой рецепт или готовый сорт, и сколько времени остаётся на макет.

Если рецепт ваш, согласуем его до варки. Что берём как есть, а что придётся адаптировать под наше оборудование, скажем на брифе. Если рецепта нет, предложим наш под вкус, который вам нужен.

Макет лучше утвердить заранее: этикетку печатает типография, и её срок идёт отдельно от варки. Макет нарисуем мы или возьмём ваш, и в любом из них оставим место под обязательные сведения о напитке: состав, крепость, срок годности и производителя. Их сверяем до печати.

Сырьё тоже развилка. Закупку солода и хмеля можем взять на себя, тогда она входит в цену партии. Если сырьё ваше, его стоимость в цену не закладываем, а какое сырьё и в каком виде нужно, обсудим на брифе.

Что зависит от нас

Варка, брожение, розлив, коды маркировки и документы на партию. Цикл у нас закрытый, чтобы в пиво не попадала посторонняя микробиология, а контроль качества выстроен процессом. Как устроено производство, рассказываем на отдельной странице.

Документооборот у нас полностью электронный. Партия приезжает маркированной. Для приёмки партии пива и сидра нужны регистрации в «Честном знаке», ЕГАИС и системе электронного документооборота. Если партия нужна к празднику или корпоративу, а своих регистраций нет, подберём законный способ, как вы получите партию.

Где в этом пути расчёт

Расчёт партии на сайте стоит до первого шага. Вы видите вилку цены за литр, за единицу тары и за всю партию и понимаете, в каком формате разговаривать. Менеджер получает бриф уже с цифрами и галочками, которые вы выбрали: чей рецепт и чьё сырьё. Точная цена считается после брифа и утверждения рецептуры.

Из чего складывается срок

Заранее мы называем один срок: около пяти недель от варки до готовой партии при свободном танке. Он относится к партии по своему рецепту, и большую его часть занимает брожение. Точный срок зависит от стиля и от того, когда освободится танк. Назовём его при расчёте вашей партии.

Если берёте готовый сорт под свою этикетку, варки под вас нет: сорт берётся из нашей обычной варки. Срок такой партии тоже назовём при расчёте. Для безалкогольного пива, сидра и напитков в банку срок тоже назовём при расчёте, отдельно для каждого. Если дата жёсткая, напишите её в заявке сразу: под неё проверим свободный танк и готовый сорт.

Когда партия не последняя

Если марка продаётся и нужна следующая партия того же сорта, назовите темп продаж, и мы поставим её в план заранее. Рецепт и макет к этому времени уже согласованы, поэтому первые шаги пути проходят быстрее, а вкус держится от партии к партии.