№ Блог
Наука против мифов
Развенчиваем расхожие представления о пиве — без снобизма, с опорой на биохимию и водоподготовку. Разбираем утверждения, которые попадают на этикетку, в прайс и в разговор у крана: откуда они взялись и что стоит за ними в технологии — сырьё и вода, брожение, фильтрация и пастеризация, сроки хранения. Свежие материалы идут первыми.
Вода в пивоварении: миф об уникальном источнике
Вода занимает больше 90% пива, но хвастовство артезианской скважиной устарело лет на сто. Объясняем, почему воду готовят под каждый сорт и чем вода для лагера отличается от воды для IPA.
Живое пиво: что это на самом деле
Разбираем, что стоит за ярлыком «живое пиво» и почему у этих слов нет определения. Честные термины: нефильтрованное и непастеризованное.