Ассортимент и цены

Что налить на кран, что поставить на полку, когда ротировать и почём продавать. Готового ответа тут не бывает: у точки на потоке и у точки в спальном районе разный гость, а советы в интернете написаны без единой цифры. Здесь пропорции и диапазоны, на которые можно опереться: сколько позиций держать, какую долю отдавать под эксперименты, как считать наценку, чтобы не проиграть соседу. Свои сорта мы в этих разборах не продаём — объясняем, как считать.

Материалы рубрики

Ассортимент

Стоит ли ставить безалкогольное на кран

Розничные продажи пива в России в 2025 году упали на 16,7 % (данные РАТК), а производство безалкогольного, по данным Минсельхоза, выросло на 28,1 %: это разные ведомства и разные измерения, но направление у них общее. Три источника в 2026 году называют долю безалкогольного в пиве от 2,4 % до 3 %, каждый по своей базе, и все сходятся, что она растёт. Здесь то, с какими цифрами это подтверждено сегодня, что известно о наценке и чего в открытых данных о продаже именно на кране пока нет.

28 сен 2026 · ≈ 5 мин
Ассортимент

Когда снимать сорт с крана в конце сезона

К осени летний пик продаж пива проходит, и медленный сорт на кране начинает сливать остаток кеги, которую не успел продать до срока. В статье разбираем метод выбора: обычный ABC-анализ с поправкой на срок вскрытой кеги и на сезон. Цифры сезонности и сроков взяты из открытых источников и расходятся в разы, поэтому рядом с каждой стоит, от чего она посчитана.

18 сен 2026 · ≈ 5 мин

Посчитать самому

Соседняя рубрикаЛюди и гостиВсе материалы раздела