инструмент · наука пивоварения

потери от просрочки пива

Калькулятор для бара и магазина: по скорости продаж считает, за сколько распродаётся вскрытый кег и успеет ли это до срока годности после вскрытия. Медленные сорта не успевают — часть порций списывается; инструмент показывает потери ₽/мес и безопасную глубину закупки по каждому сорту. Заполните сорта — увидите риски; значения по умолчанию — пример, подставьте свои.

Сорта

продажи в день и срок годности

порц/дндн
порц/дндн
порц/дндн

Скорость продаж — среднее число порций этого сорта в день. Срок годности — сколько дней вскрытый кег держит вкус и газацию.

Кег и порция

объёмы и себестоимость

Себестоимостьзадайте цену кега (посчитаем порцию) или себестоимость порции напрямую
Потери в месяц1 800 ₽
Рисковых сортов1 из 3

Порций в кеге: 75

СортРаспродажаСписание?Потери/месДержать
Лагер3,8 дннет—8 кег
IPA12,5 дннет—1 кег
Портер37,5 днда1 800 ₽0 кег

Рисковые сорта (не успевают распродаться до срока годности): Портер. По ним берите кег реже и мельче — или ставьте в ротацию, чтобы уходил быстрее.

«Распродажа» — за сколько дней уходит вскрытый кег. Если это дольше срока годности после вскрытия, остаток списывается. «Держать» — сколько целых кегов сорта уходит за срок годности (безопасная глубина закупки).

Методика расчёта и формулы

Сначала считаем ёмкость кега в порциях: порций_в_кеге = объём_кега · 1000 / порция_мл. Дальше — по каждому сорту.

  • За сколько распродаётся кег: дней_на_распродажу = порций_в_кеге / продажи_в_день. Если это больше срока годности после вскрытия — кег не успевает, и остаток списывается.
  • Объём списания: непроданные = порций_в_кеге − продажи_в_день · срок_годности (не меньше нуля). Потери с кега — непроданные · себестоимость_порции.
  • Потери в месяц: вскрытый кег живёт срок_годности дней (медленный сорт) или дней_на_распродажу (быстрый). За 30 дней проходит 30 / срок_жизни_кега кегов — на столько и множатся потери с одного кега.
  • Безопасная глубина закупки — сколько целых кегов сорта уходит за срок годности: floor(продажи_в_день · срок_годности / порций_в_кеге). Держать больше — риск списания.
  • Себестоимость порции берётся из цены кега (цена_кега / порций_в_кеге) либо задаётся напрямую.

Модель детерминирована и не хранит историю: спрос принимается ровным (средним в день), розлив — сразу после вскрытия. Реальные потери зависят от санитарии линии, температуры и газации; инструмент даёт оценку — калибруйте параметры по своим замерам. Общий вывод от этого не меняется: свежесть держится частыми мелкими поставками.