инструмент · наука пивоварения
калькулятор навески хмеля под ibu
Обратный расчёт охмеления: задайте целевую горечь (IBU), объём сусла, OG и график внесений — метку, α-кислоту, время кипячения и долю вклада в горечь. Калькулятор поделит целевой IBU между внесениями и посчитает навеску каждого хмеля в граммах по инверсии формулы Тинсета (Tinseth), а затем проверит результат обратным расчётом. Значения по умолчанию — пример, подставьте свои.
Всего хмеля 68 г под 40 IBU
| Внесение | Время | Доля / IBU | Навеска |
|---|---|---|---|
| горькоеα 12,0 % · утил. 23 % | 60 мин | 70 % · 28,0 | 20,2 г |
| вкусовоеα 6,0 % · утил. 14 % | 20 мин | 20 % · 8,0 | 19,1 г |
| на выключенииα 6,0 % · утил. 5 % | 5 мин | 10 % · 4,0 | 29,0 г |
| Итого | 40,0 | 68,3 г |
Оценка теоретическая: реальный IBU зависит от интенсивности кипения, свежести хмеля, pH сусла и потерь — фактическая горечь обычно ниже расчётной. Навески даны под утилизацию Tinseth; калибруйте по лабораторному замеру IBU. Сухое охмеление горечь почти не добавляет и в расчёт навесок не входит.
Методика расчёта и формулы
Горечь пива задают изомеризованные α-кислоты хмеля. Прямая модель Tinseth (Glenn Tinseth) считает IBU по навеске; здесь мы решаем её наоборот — находим навеску под заданный IBU. Расчёт ведётся в единицах SG; ввод OG в °Plato/°Brix конвертируется формулой SG = 1 + P/(258,6 − (P/258,2)·227,1).
- Утилизация Tinseth:
bigness = 1,65·0,000125^(OG−1),timeFactor = (1 − e^(−0,04·t))/4,15,U = bigness·timeFactor. - Деление цели: доли вклада нормируются в 100% (
доля_i = share_i / Σ share), целевой IBU распределяетсяIBU_i = целевой_IBU · доля_i. - Навеска (инверсия Tinseth):
W_i(г) = IBU_i · V_л / (U_i · (α_i/100) · 1000). Суммарная навеска — сумма по внесениям. - Проверка (round-trip): найденные навески подставляются в прямую формулу
IBU_i = U_i·(α/100)·W_i·1000 / V_л— сумма должна совпасть с целевым IBU.
Диапазон OG ограничен 1,000–1,200 (SG); при вводе вне диапазона, при нулевом объёме или целевом IBU, без долей вклада или без внесений с α-кислотой и временем кипячения калькулятор показывает подсказку вместо результата. Внесения без времени кипячения (t=0) в расчёт навесок не входят — они не создают горечь. Оценка теоретическая: реальный IBU зависит от интенсивности кипения, свежести хмеля, pH и потерь; точное значение даёт только лабораторный замер. Сухое охмеление горечь почти не добавляет и здесь не учитывается.