инструмент · наука пивоварения
калькулятор воды для затирания и промывки
Считает баланс воды all-grain варки: сколько залить в затор и сколько пустить на промывку дробины, чтобы после кипячения получить целевой объём в ферментере. Учитывает гидромодуль затора, впитывание дробиной, выпаривание при кипячении и мёртвый объём оборудования. Значения по умолчанию — пример, подставьте свои.
Затор 15,0 л, промывка 12,2 л — всего 27,2 л воды
Пред-кип объём считаем от целевого с учётом выпаривания и мёртвого объёма. Вода промывки добирает разницу между пред-кип объёмом и водой, что осталась в заторе после впитывания дробиной.
Методика расчёта и формулы
В основе — баланс воды: идём от нужного объёма в ферментере назад к воде на входе. Всё в литрах и килограммах.
- Вода затирания:
W_затор = масса · гидромодуль. - Впитывание дробиной:
W_впит = масса · впитывание_на_кг(обычно ≈ 1 л/кг) — эта вода остаётся в зерне и не идёт в котёл. - Пред-кипятильный объём:
V_предкип = цель / (1 − доля_выпаривания) + мёртвый_объём. Долю выпаривания задаём процентом или темпом испарения (л/ч) за время кипячения. - Вода промывки:
W_пром = V_предкип − (W_затор − W_впит)— добирает разницу между пред-кип объёмом и тем, что осталось в заторе. - Общая вода:
W_всего = W_затор + W_пром.
Гварды: масса, гидромодуль и целевой объём строго больше нуля; впитывание и мёртвый объём не отрицательны; потери на кипячение меньше 100%. Если затор настолько жидкий, что воды затирания за вычетом впитывания уже хватает на весь пред-кип объём, промывка вышла бы отрицательной — калькулятор показывает её как ноль и предупреждает. Оценка теоретическая: реальное выпаривание и впитывание зависят от оборудования и помола — калибруйте по своим варкам.