инструмент · наука пивоварения
калькулятор укрепления сусла
Считает, сколько сбраживаемого нужно добавить, чтобы поднять плотность сусла до целевой OG: сухой экстракт (DME), жидкий (LME), столовый сахар или декстроза. Введите текущую и целевую плотность (SG или °Plato) и объём — получите массу добавки в кг и дозу г/л, а также сравнение всех типов по вкладу в плотность. Формула: масса = (OG_цель − OG_текущий)·1000·V / вклад_добавки.
Добавить 0,541 кг dme (≈ 27,0 г/л)
поднимет плотность с 1,040 до 1,050 SG на 20,0 л сусла — прирост 200 points·л
| Добавка | PKL | Масса, кг | Доза, г/л |
|---|---|---|---|
| DMEвыбрано | 370 | 0,541 | 27,0 |
| LME | 330 | 0,606 | 30,3 |
| Сахар | 386 | 0,518 | 25,9 |
| Декстроза | 350 | 0,571 | 28,6 |
Масса считается по вкладу в плотность: масса = (OG_цель − OG_текущий)·1000·V / PKL. Чем ниже PKL добавки, тем больше её нужно (LME содержит воду). Растворение добавки увеличивает объём незначительно — им пренебрегаем, итоговая плотность принята равной целевой. Сахар и декстроза сбраживаются почти нацело и осушают тело; экстракты дают тело и солодовый профиль.
Методика расчёта и таблица вкладов (PKL)
Вклад добавки в плотность измеряют в метрическом PPG — points·л/кг: сколько «пунктов» удельной плотности (SG) даёт 1 кг добавки, растворённый в 1 литре. Нужный прирост: points = (OG_цель − OG_текущий)·1000·V_л. Масса добавки: масса_кг = points / вклад_добавки. Вклад положителен для всех типов — деления на ноль нет.
- DME — сухой солодовый экстракт, вклад ≈
370, даёт тело, цвет и солодовый профиль. - LME — жидкий солодовый экстракт (~20% воды), вклад ≈
330, поэтому массы нужно больше. - Столовый сахар (сахароза) — вклад ≈
386(теоретический предел), сбраживается почти нацело, осушает тело. - Декстроза (глюкоза) — вклад ≈
350, полностью сбраживаемая, мягче на вкус.
Гварды: нечисловой ввод, нулевой объём и цель не выше текущей плотности не роняют расчёт — вместо результата показывается сообщение. Растворением сахара/экстракта прибавляется мало объёма — им пренебрегаем, итоговую плотность принимаем равной целевой OG. Эквивалент считается по вкладу в плотность, а не по характеру брожения: профиль пива после укрепления проверяйте замером и дегустацией.