инструмент · наука пивоварения
эффективность варочного цеха
Считает brewhouse efficiency — долю доступного экстракта засыпи, реально перешедшего в сусло. Введите солода (масса и экстрактивность в % или points·л/кг), измеренную OG и объём сусла — получите эффективность в процентах, максимальный и фактический экстракт в points и интерпретацию результата. Значения по умолчанию — пример, подставьте свои.
Эффективность варочного цеха 71,5 %
В типичном диапазоне варочного цеха (70–80%). Стабильность этого числа от варки к варке важнее его абсолютного значения.
Методика расчёта и формулы
Эффективность варочного цеха показывает, какая доля экстракта, заложенного в засыпь, реально оказалась в сусле измеренного объёма. Расчёт ведётся в «points·л» — гравитационных единицах на литр, где points = (SG − 1)·1000. Ввод OG в °Plato/°Brix конвертируется в SG формулой SG = 1 + P/(258,6 − (P/258,2)·227,1).
- Потенциал солода:
потенциал_кг = 386 · доля_экстракта(386 points·л/кг для 100%-экстракта — теоретический предел сахарозы, единая база с grain-bill); при вводе в points·л/кг значение берётся как есть. - Максимальный экстракт:
maxPoints = Σ(масса_кг · потенциал_кг)— теоретический потолок по всей засыпи. - Фактический экстракт:
actualPoints = (OG − 1)·1000 · объём_л— что реально получено в сусле. - Эффективность:
efficiency = actualPoints / maxPoints · 100%.
Типичная brewhouse efficiency — 70–80%; ниже 65% стоит проверить помол, температуру и pH затирания, технику промывки дробины. Значение выше 100% невозможно — это ошибка в массе солода, экстрактивности, объёме или OG. Диапазон OG ограничен 1,000–1,200 (SG); при вводе вне диапазона, без засыпи или с нулевым объёмом калькулятор показывает подсказку вместо результата. Оценка теоретическая: реальная эффективность зависит от точности замера объёма и температуры сусла при снятии плотности.