инструмент · наука пивоварения
сколько стаканов на мероприятие
Расчёт посуды на пивной фестиваль, корпоратив или open-air: сколько одноразовых стаканов взять с запасом на брак, сколько бокалов держать в обороте, если посуда многоразовая, сколько килограммов льда уйдёт на охлаждение кегов и сколько точек разлива поставить, чтобы очередь не растянулась на весь вечер. Значения по умолчанию — учебный пример на 200 гостей и 5 часов; подставьте свои цифры. Все результаты оценочные: это планировочный ориентир под закупку и площадку, а не гарантия расхода.
Точек разлива — 4: примерно 50 гостей на точку при 200 гостях. Меньше точек — длиннее очередь на пике, больше точек — простой персонала. Цифры оценочные: держите запас на бой и погоду.
Пиво и оборудование на мероприятие
Привезём кеги, охлаждение и разливное оборудование под ваш формат: подберём число точек, посуду и лёд, подключим на площадке.
Что мы возим на площадки — смотрите страницу мероприятий и фестивалей.
Методика расчёта и допущения
Нагрузка: всего_порций = гости · часы · темп, где темп — порций на человека в час (пресеты: лёгкий 0,6 / средний 1,0 / активный 1,5). Отдельно считается порций_в_час = гости · темп — это мгновенная нагрузка на бар, от неё зависит число точек разлива.
Посуда. Одноразовая: стаканы = ⌈всего_порций · (1 + запас)⌉ — стакан на каждую наливку плюс брак. Многоразовое стекло моют и возвращают в оборот, поэтому оно считается не по числу порций, а по пиковому парку: парк = ⌈гости · доля_одновременно⌉, стекло = ⌈парк · (1 + запас)⌉. Доля одновременности — сколько гостей держат бокал в руке на пике (обычно 50–70%).
Пиво и лёд: литры = порции · порция(мл) / 1000, кегов = ⌈литры / объём_кега⌉ (округление вверх — кег неделим), лёд = кегов · часы · кг_на_кег_в_час при типичном расходе 3–5 кг на кег в час на ванну-охлаждение.
- Точки разлива:
точек = ⌈порций_в_час / пропускная_точки⌉. Кран отдаёт поток (порций в час), а не суммарный объём, поэтому длительность мероприятия на число точек не влияет — она влияет на объём пива и лёд. При темпе 1 порция на гостя в час это ровно привычное правило «одна точка на 40–60 гостей». - Модель не учитывает неравномерность спроса: реальный пик (первый час, антракт, финал) бывает в 1,5–2 раза выше среднего. Если очередь критична — считайте по пиковой пропускной 40 порций на кран в час или задайте активный темп.
- Не учитываются потери пива на пене и продувке линий, погода (в жару растёт и потребление, и расход льда) и требования площадки к посуде. Все цифры — оценочные, держите запас 10–20%.
Инструмент даёт планировочную оценку под закупку посуды, льда и комплектацию бара. Калибруйте дефолты по своим прошлым ивентам — это точнее любых средних по отрасли.