инструмент · наука пивоварения
сколько пива на мероприятие
Планируете фестиваль, корпоратив или свадьбу с пивным баром? Считаем и объём, и деньги: сколько литров, кегов и бокалов нужно под ваше число гостей, и как сходится экономика — выручка бара против закупки кегов, аренды, персонала и прочих расходов. На выходе — прибыль, маржа и точка безубыточности: сколько гостей должно прийти, чтобы бар вышел в плюс. Значения по умолчанию — учебный пример на 100 гостей; подставьте свои цифры.
Точка безубыточности — 68 гостей при этих ценах и фиксированных затратах. Сейчас в плане 100 — бар в плюсе.
Заявка на поставку под ивент
Подберём сорта и форматы кега под ваше мероприятие, посчитаем логистику и оборудование, привезём и подключим.
Что мы возим на площадки — смотрите страницу мероприятий и фестивалей.
Методика расчёта и допущения
Порций на гостя: (доля_пьющих/100) · часы · интенсивность · (1 + запас/100), где интенсивность — порций на человека в час (пресеты: лёгкий 0,6 / средний 1,0 / активный 1,5). Плановых порций — гости · порций_на_гостя. Отсюда литры = порции · порция(мл) / 1000 и кегов = ⌈литры / объём_кега⌉ (округление вверх — кег неделим). Бокалов — примерно по числу порций.
Экономика (при заданной рознице): выручка = порции · цена, закупка = кегов · цена_кега, а затраты = закупка + аренда + персонал + прочие. Прибыль — выручка − затраты, маржа — прибыль / выручка · 100%.
- Точка безубыточности по гостям решается относительно числа гостей при прочих фиксированных входах:
гостей = фикс_затраты / (порций_на_гостя · (цена − себестоимость_порции)). Себестоимость порции берётся непрерывно (цена_кега / порций_в_кеге, без округления кегов вверх) — иначе уравнение стало бы ступенчатым; это верхняя оценка. - Если розница не превышает себестоимость порции, бар в принципе не выходит в плюс — точки безубыточности нет.
- Модель не учитывает сезонность, неравномерность спроса и остатки непроданного пива. Берите средние вводные и держите страховой запас 10–15%.
Инструмент даёт планировочную оценку под закупку и бюджет мероприятия. Фактический расход зависит от погоды, аудитории и ассортимента — калибруйте дефолты по своим прошлым ивентам.