инструмент · наука пивоварения
разливное или бутылочное: на чём маржа больше
Разливное пиво почти всегда даёт бо́льшую наценку на литр — но требует кега, оборудования и даёт потери на пролив и пену. Упаковка проще, но маржа на литр ниже. Считаем для каждого канала себестоимость единицы продажи, маржу в рублях и процентах, маржу на литр и валовую за неделю, а затем выдаём вердикт: на чём ваша точка зарабатывает больше. Значения по умолчанию — учебный пример; подставьте свои цены и обороты.
Больше зарабатываете на разливном — маржа 278 ₽/л против 140 ₽/л.
| Канал | Себест. ед. | Маржа ₽ | Маржа % | Маржа/л |
|---|---|---|---|---|
| Разливноевыгоднее | 111,11 ₽ | 138,89 ₽ | 55,6% | 278 ₽ |
| Упаковка | 90,00 ₽ | 70,00 ₽ | 43,8% | 140 ₽ |
Себестоимость разливного — цена кега на товарные порции с учётом потерь (54 порций в кеге); упаковки — закуп единицы. Маржа на литр нормирует разный объём порции и бутылки. Задайте оборачиваемость обоих каналов, чтобы сравнить по валовой за неделю; иначе вердикт — по марже на литр.
Получить расчёт под ваш прайс
Пришлём сравнение маржи разливного и упаковки по вашему ассортименту и актуальный опт-прайс ZAVOD.
Нужны цены и условия прямо сейчас — см. страницу оптовых поставках.
Методика расчёта и допущения
Разливное. Товарных порций в кеге: N = V·1000 / порция(мл) · (1 − потери/100), где потери — пролив, пена и промывка линий. Себестоимость порции c = цена_кега / N. Маржа порции розница − c, маржа на литр маржа_порции / (порция(мл)/1000).
Упаковка. Себестоимость — закуп единицы. Маржа розница − закуп, маржа на литр маржа / (объём_ед(мл)/1000). Маржа в процентах у обоих каналов — маржа / розница.
- При заданной оборачиваемости канала валовая за неделю —
маржа_ед · единиц/нед. - Вердикт: если оборачиваемость задана у обоих каналов — сравниваем по недельной валовой; иначе — по марже на литр (она нормирует разный объём порции и бутылки и не зависит от оборота).
- Модель — валовая маржа на товаре: не учитывает аренду, ФОТ, амортизацию оборудования розлива, эквайринг и списания по сроку годности. Для полной юнит-экономики закладывайте их отдельно.
Инструмент даёт быструю оценку под ассортимент. Фактический результат зависит от дисциплины розлива, реальной оборачиваемости и структуры издержек точки — калибруйте дефолты по своим замерам.