инструмент · наука пивоварения
калькулятор карбонизации давлением
Считает давление подачи CO₂ для принудительной карбонизации пива. Задайте температуру пива и целевой уровень CO₂ (в объёмах или пресетом стиля) — получите нужное избыточное давление в psi и bar, таблицу-подсказку для 2.0/2.4/2.8 vol и set-point для шпунтования танка. Значения по умолчанию — пример, подставьте свои.
Давление подачи CO₂ 10,8 psi
Держите такое давление в кеге, пока пиво не насытится до целевого уровня.
При 4,0 °C для типовых уровней CO₂ нужно:
| CO₂, vol | psi | bar |
|---|---|---|
| 2,0 | 6,5 | 0,45 |
| 2,4 | 10,8 | 0,74 |
| 2,8 | 15,1 | 1,04 |
Методика расчёта и формула
Растворимость CO₂ в пиве растёт с понижением температуры, поэтому для одного и того же уровня карбонизации холодному пиву нужно меньшее давление, а тёплому — большее. Давление подачи считается по эмпирической регрессии (T в °C, P в psi, V в объёмах CO₂):
P = −15,83020592 + 0,116031204·T + 3,7749888·10⁻³·T² + 0,3120372·T·V + 9,789998·V − 0,0684226·V²- Результат в
psiпереводится вbar:1 psi = 0,0689476 bar. - При очень холодном пиве и низком CO₂ регрессия даёт
P < 0— это означает, что наддув не нужен, и калькулятор показывает 0.
Диапазон входа ограничен разумными значениями пивоварни (T −5…30 °C, CO₂ 0,5…5 vol); при вводе вне диапазона калькулятор показывает подсказку вместо результата. Оценка теоретическая: реальное равновесие зависит от точности термометра и манометра, высоты над уровнем моря и остаточного давления в таре — итог стоит контролировать по факту.