инструмент · наука пивоварения
калькулятор чаптализации сидра
Считает, сколько сахара добавить в сок, чтобы поднять крепость до цели. Введите объём сока и текущую плотность (SG или °Brix), задайте цель по ABV или по OG — получите массу сахара в граммах и килограммах, текущий потенциал сока и целевую плотность. Значения по умолчанию — пример, подставьте свои.
Добавить 149 г сахара (0,149 кг) — крепость поднимется на 0,44 % об.
Масса — при полном сбраживании добавленного сахара до 1.000. Растворяйте сахар до пектинового/дрожжевого старта; вносите порциями и сверяйтесь с ареометром.
Методика расчёта и формулы
Дрожжи сбраживают сахар в спирт, поэтому чем больше сахара в соке до брожения, тем выше итоговая крепость. Расчёт ведётся в единицах удельной плотности SG; ввод в °Brix конвертируется формулой SG = 1 + B/(258,6 − (B/258,2)·227,1) (шкала сахара °Brix ≈ °Plato).
- Потенциальный ABV сока:
ABV = (SG − 1) · 131,25— крепость при полном сбраживании до 1,000. - Прибавка крепости:
ΔABV = целевой_ABV − потенциал_сока. Если цель задана через OG, целевой ABV =(OG − 1)·131,25. - Масса сахара:
сахар (г) = ΔABV · 17 · объём_л— из ориентира17 г/л сахара ≈ +1% ABV(≈ +0,004 SG на 10 г/л). - Целевая плотность:
OG = 1 + целевой_ABV/131,25.
Если цель не выше текущего потенциала сока, сахар не нужен — калькулятор показывает подсказку вместо результата. Оценка теоретическая: реальный вклад сахара зависит от его вида и полноты сбраживания. Вносите сахар порциями, растворяйте и сверяйтесь с ареометром.