инструмент · наука пивоварения

калорийность пива

Сколько калорий и углеводов в бокале? Калькулятор считает энергетическую ценность пива по двум плотностям — начальной OG и конечной FG. Получите ккал на 100 мл, 0,33 и 0,5 л, граммы углеводов и наглядное разложение: сколько калорий от спирта, а сколько от углеводов. Ввод в удельной плотности (SG) или в градусах Плато. Значения по умолчанию — пример, подставьте свои.

Плотность

OG до брожения, FG после

Объём порции

бутылка / бокал, мл

В порции 0,5 л ≈ 231 ккал

Ккал на 100 мл46
Ккал на 0,33 л152
Ккал на 0,5 л231
Углеводы на порцию21,9г
Крепость ABV5,3%
Алкоголь по массе4,2%

Откуда калории

Спирт — 63% (145 ккал)Углеводы — 37% (86 ккал)

Оценка по пивоваренной формуле (ASBC, шкала Баллинга) от плотностей OG и FG. Разброс с лабораторным замером — единицы процентов; для точной маркировки нужен прямой анализ.

Методика расчёта и формулы

Основа — пивоваренная модель ASBC на шкале Баллинга. Плотности переводятся в градусы Плато (масс.% экстракта): OE = °P(OG), AE = °P(FG). Реальный (истинный) экстракт учитывает, что спирт легче воды и «занижает» показание ареометра: RE = 0,1808·OE + 0,8192·AE.

  • Алкоголь по массе: ABW = (OE − RE) / (2,0665 − 0,010665·OE). Крепость по объёму — ABV = ABW·FG / 0,789 (плотность этанола).
  • Энергия порции 355 мл: ккал = [6,9·ABW + 4,0·(RE − 0,1)]·(FG·3,55). Первое слагаемое — калории спирта (6,9 ккал/г), второе — остаточного экстракта (4 ккал/г). Пересчёт на 100 мл, 0,33 и 0,5 л — пропорцией от 355 мл.
  • Углеводы порции ≈ остаточный экстракт по массе: г = (RE/100)·объём(мл)·FG. Практически весь остаточный экстракт пива — углеводы (несброженные сахара и декстрины).

Это инженерная оценка от плотностей — расхождение с прямым лабораторным анализом обычно в пределах единиц процентов. Для официальной маркировки энергетической ценности нужен инструментальный замер конкретной партии.