инструмент · наука пивоварения
калькулятор крепости наливки и настойки
Считает, какой станет крепость напитка после добавления сахара и сока к спиртовой основе. Введите объём и крепость основы, количество сахара и объём сока или воды — получите итоговую крепость (% об.), итоговый объём, объём, который занимает растворённый сахар, и содержание сахара в г/л. Значения по умолчанию — пример (1 л основы 40 % об. + 300 г сахара + 500 мл сока), подставьте свои.
Крепость готового напитка 23,7 % об. · объём 1 688 мл
- Спиртомер (ареометр) в сладкой жидкости завышает показание: сахар повышает плотность, и прибор «видит» больше спирта, чем есть. Истинная крепость по расчёту ниже показания.
- При настаивании на ягодах и фруктах крепость дополнительно падает примерно на 2–5 % относительно расчёта: сырьё отдаёт влагу в напиток.
Объём абсолютного спирта при подслащивании и доливе не меняется — падает только его доля в выросшем объёме. Растворённый сахар сам занимает объём (≈0,62 мл на грамм), поэтому крепость снижается даже без воды и сока.
Методика расчёта и формулы
Крепость по объёму (% об.) — это отношение объёма чистого этанола к объёму готового напитка. Сахар и сок спирта не добавляют и не уничтожают, поэтому объём абсолютного спирта основы сохраняется — растёт только знаменатель, и крепость снижается. Расчёт внутри ведётся в миллилитрах; выбор мл/л — только форма вывода.
- Абсолютный спирт:
V_спирта = V_основы·A/100— при подслащивании и доливе не меняется. - Объём от сахара:
V_сахара = сахар_г / 1,6(≈0,62 мл на грамм растворённого сахара). - Итоговый объём:
V_итог = V_основы + V_сок/вода + V_сахара. - Итоговая крепость:
A_итог = V_спирта / V_итог · 100. - Сахар в напитке:
S = сахар_г / (V_итог/1000), г/л. - Оценка после настаивания на сырье:
A_наст ≈ A_итог·(0,95 … 0,98).
Коэффициент 1,6 г/мл — приближение парциального объёма сахарозы: растворённые 100 г сахара увеличивают объём раствора примерно на 62 мл. Точная величина зависит от концентрации и температуры, поэтому расчёт даёт оценку, а не метрологический результат.
Про измерение. Погружной спиртомер (ареометр) откалиброван на двухкомпонентную смесь воды и спирта; сахар повышает плотность жидкости, и в сладком напитке прибор завышает показание — истинная крепость по расчёту ниже. Ареометр имеет смысл использовать до подслащивания, на чистой основе. При настаивании на ягодах и фруктах крепость дополнительно падает примерно на 2–5 %: сырьё отдаёт влагу в напиток и забирает часть спирта в мякоть.
Ориентиры по сладости готового напитка: сухая настойка — до 50 г/л, полусладкая наливка — 100–200 г/л, сладкая наливка — 200–300 г/л, ликёр — от 300 г/л. Крепость основы принимается в диапазоне 0–96 % об.; при вводе вне диапазона калькулятор показывает подсказку вместо результата.