инструмент · наука пивоварения
калькулятор медовухи
Считает пропорцию мёд/вода для медового сусла. Задайте целевую крепость или начальную плотность OG и объём партии — получите массу мёда, объём воды, итоговую OG в SG и °Brix и ожидаемый ABV при полном сбраживании. Учитывается доля сбраживаемых сахаров мёда и то, что мёд вытесняет объём воды. Значения по умолчанию — пример, подставьте свои.
Мёд 6,91 кг · вода 15,13 л
Мёд вытесняет часть объёма — воды заливается меньше номинала партии на объём мёда (4,87 л).
Методика расчёта и формулы
Мёд — это концентрат сбраживаемых сахаров (в среднем ~80% массы) с плотностью около 1,42 кг/л. Именно сахара мёда задают плотность сусла, а объём мёда вытесняет часть воды. Расчёт ведётся в единицах удельной плотности SG.
- Цель по крепости → плотность:
OG = 1 + ABV/131,25(расчёт на полное сбраживание до FG ≈ 1,000). - Масса мёда:
m = (OG − 1)·1000 · V / (386 · доля_сахаров), где 386 — предел плотности чистого сахара (пойнт·л/кг), единый с калькуляторами засыпи. - Вытеснение объёма:
V_мёда = m / 1,42, вода =V − V_мёда. - Ожидаемая крепость:
ABV = (OG − 1)·131,25при сбраживании до плотности воды. - Перевод OG в градусы Брикс — кубический полином шкалы Плато (ASBC/Lincoln).
Диапазон OG ограничен 1,000–1,200 (SG); при вводе вне диапазона, нулевом объёме или когда мёд вытесняет весь объём — калькулятор показывает подсказку вместо результата. Ниже ~22 °Brix выводится предупреждение о слабом сусле. Оценка теоретическая: реальный выход зависит от штамма дрожжей, питания, температуры и полноты сбраживания (сухая/полусладкая/сладкая медовуха).