инструмент · наука пивоварения

калькулятор дрожжей на танк

Считает, сколько дрожжей нужно на варку. Задайте объём танка в литрах, плотность OG (°Plato или SG) и тип пива — калькулятор посчитает нужное число клеток по целевому pitch rate и переведёт его в массу сухих дрожжей, число жидких пакетов или объём harvest-слоя для ре-питчинга. Значения по умолчанию — пример, подставьте свои.

Варка

объём танка и плотность

Целевой pitch rate

млн клеток/мл/°P

Источник дрожжей

что питчим

Нужно 9,30 трлн клеток

Сухие дрожжи465г
Расход46,5г на 100 л
Всего клеток9 300млрд
Методика расчёта и формулы

Норму засева задают в клетках на миллилитр сусла на градус Плато (pitch rate по White & Zainasheff). Расчёт ведётся по плотности в °Plato; ввод в SG конвертируется полиномом ASBC.

  • Нужно клеток: N(млрд) = pitch_rate(млн/мл/°P) · объём_л · °P. Эль ~0,75, лагер ~1,5 млн/мл/°P (лагер бродит холоднее — норма выше).
  • Сухие дрожжи: масса_г = N / 20 — активные сухие несут ~20 млрд жизнеспособных клеток на грамм; удельный расход показываем как г на 100 л = масса_г / (объём_л/100).
  • Жидкий пакет: пакетов = N / 100 — свежий пакет Wyeast/WLP ~100 млрд клеток.
  • Harvest-слой (ре-питчинг): объём_мл = N / (конц_млрд/мл · жив/100) — по живым клеткам в густом слое; типично ~1,0 млрд/мл при 90% жизнеспособности.

Оценка теоретическая: реальная концентрация сухих зависит от партии и срока годности, а концентрацию harvest-слоя нужно измерять (камера Горяева, окраска метиленовым синим). Диапазон плотности ограничен 1–40 °P; при нулевом объёме, нулевом pitch rate или нулевой концентрации слоя калькулятор показывает подсказку вместо результата.