инструмент · наука пивоварения
калькулятор купажирования пива
Считает купаж из нескольких партий. В прямом режиме по объёмам и параметрам 2–4 партий получаете ABV, IBU и цвет SRM готовой смеси (взвешенное по объёму усреднение). В обратном — по правилу Пирсона находите, сколько литров двух партий A и B взять под целевую крепость и нужный объём. Значения по умолчанию — barrel-age пример, подставьте свои.
Купаж 600 л · ABV 7,75 %
| Партия | Объём | Доля |
|---|---|---|
| Баррель-эйдж имперский стаут | 150,0 л | 25,0 % |
| Свежий стаут | 450,0 л | 75,0 % |
| Итого | 600,0 л | 100 % |
ABV, IBU и SRM — взвешенное по объёму усреднение партий. Цвет SRM усредняется линейно (упрощение — реальный купаж выходит чуть темнее). Значения теоретические: контролируйте купаж лабораторным замером.
Методика расчёта и формулы
Прямая задача. Параметры купажа — взвешенное по объёму среднее партий: param_mix = Σ(V_i · param_i) / Σ V_i для ABV, IBU и SRM; итоговый объём — сумма объёмов V = Σ V_i. Партии с нулевым объёмом в усреднение не входят.
Обратная задача (правило Пирсона). По двум партиям A и B и целевому ABV находим доли: доля_A = (target − ABV_B) / (ABV_A − ABV_B), доля_B = 1 − доля_A. Объёмы под нужный итог V: V_A = доля_A · V, V_B = доля_B · V. IBU и SRM купажа усредняются по этим объёмам.
- Целевой ABV достижим, только если он лежит между крепостями партий (
min(ABV_A, ABV_B) ≤ target ≤ max). Иначе купажом двух партий его не получить — калькулятор помечает случай как недостижимый. - Если ABV партий совпадает (
ABV_A = ABV_B), пропорция не определена — задайте партии с разной крепостью. - Цвет SRM усредняется линейно по объёму — рабочее приближение; реальный купаж выходит чуть темнее, особенно на контрасте светлого и очень тёмного пива.
Оценка теоретическая: реальный купаж контролируйте лабораторным замером ABV, горечи и цвета — потери, неполное перемешивание и погрешность исходных данных дают отклонение от расчёта.