инструмент · наука пивоварения
какой кег выгоднее: 20, 30 или 50 л
Большой кег дешевле за литр — но у медленного сорта может не распродаться до потери кондиции, и часть уйдёт в списание. Считаем для каждого формата цену литра, реальную себестоимость порции, дни на распродажу и риск списания по сроку годности, а затем выдаём вердикт: какой кег оптимален именно под вашу проходимость. Значения по умолчанию — учебный пример; подставьте свои цены и обороты.
Оптимален кег 50 л — минимальная себестоимость проданной порции (88,89 ₽).
| Формат | Цена/л | Себест. порции | Дней | Списание | Порций |
|---|---|---|---|---|---|
| 20 л | 250 ₽ | 111,1 ₽ | 9,0 | — | 45 |
| 30 л | 233 ₽ | 103,7 ₽ | 13,5 | — | 68 |
| 50 ллучший | 200 ₽ | 88,9 ₽ | 22,5 | — | 113 |
Себестоимость порции — цена кега на товарные порции (с учётом потерь). «Дней» и «списание» рассчитаны от проходимости и срока годности (30 дн.). Красным — форматы, что не успевают распродаться. Задайте розничную цену порции, чтобы увидеть маржу и валовую.
Получить PDF-сравнение по всему прайсу
Пришлём подбор форматов кега под ассортимент вашей точки и актуальный опт-прайс ZAVOD.
Нужны цены и условия прямо сейчас — см. страницу оптовых поставок.
Методика расчёта и допущения
Товарных порций в кеге: N = V·1000 / порция(мл) · (1 − потери/100), где потери — пролив, пена и промывка линий. Отсюда реальная себестоимость порции c = цена_кега / N и цена литра цена_кега / V.
Дней на распродажу — N / проходимость(порц/день). Если это больше срока годности кега после подключения, кег не успевает: продаётся лишь проходимость · срок порций, остаток списывается. Оценка списания — (непроданные порции) · c.
- При заданной рознице маржа порции —
розница − c, а валовая с кега —проданные · розница − цена_кега(полная цена кега, поэтому списание уже учтено в минусе). - Вердикт: с розницей — формат с максимальной валовой; без розницы — с минимальной фактической себестоимостью проданной порции
цена_кега / проданные(недопроданный кег штрафуется автоматически). - Проходимость задаётся в день или в неделю (пересчёт ÷7). Модель не учитывает сезонность и неравномерность спроса — берите средний оборот именно этого сорта в этой точке.
Инструмент даёт экономическую оценку под закупку. Фактический выход зависит от дисциплины розлива, температуры линий и реальной оборачиваемости — калибруйте дефолты по своим замерам.