инструмент · наука пивоварения
конвертер плотности сусла
Переводит плотность сусла между пятью шкалами: °Brix и °Plato (рефрактометр / ареометр), SG (удельная плотность), °Oechsle и °Baumé. Укажите замер в любой шкале — получите остальные четыре синхронно. Опорная шкала — SG, репер 20 °C; SG выводится до 4 знаков.
12,0 °Bx = 1,0484 SG
| Шкала | Значение | Смысл |
|---|---|---|
| Brix°Bx | 12,0 | рефрактометр, масс.% сахарозы |
| Plato°P | 12,0 | ареометр, масс.% экстракта |
| SG | 1,0484 | удельная плотность, опорная шкала |
| Oechsle°Oe | 48 | (SG − 1)·1000, винная шкала |
| Baumé°Bé | 6,7 | 145 − 145/SG, ареометрическая |
Пересчёт идёт через опорную SG (репер 20 °C). °Plato и °Brix взаимозаменяемы в пределах ~0,1. Ареометр и рефрактометр в бродящем сусле расходятся — по спирту вводите поправку отдельно.
Методика расчёта и формулы
Пересчёт идёт через опорную удельную плотность SG: любое введённое значение сначала приводится к SG (toSG), затем из SG выводятся все пять шкал. Репер — 20 °C.
- Brix → SG:
SG = 1 + Brix / (258.6 − Brix·0.87965). Обратно — точная алгебраическая инверсия того же соотношения:Brix = 258.6·(SG−1) / (1 + 0.87965·(SG−1)), поэтому round-trip Brix↔SG точен до машинной погрешности. - Plato ↔ SG: шкала Плато (
platoToSG/sgToPlato, ASBC). °Plato ≈ °Brix — расходятся в пределах ~0,1, так и подаём. - Oechsle:
Oe = (SG − 1)·1000(винная шкала, просто масштаб дробной части SG). - Baumé:
Bé = 145 − 145/SG(точная); допустимо приближениеBé ≈ Brix / 1.8.
Инструмент конвертирует шкалы плотности, а не измеряет крепость. В бродящем сусле ареометр и рефрактометр расходятся (спирт искажает рефракцию) — поправку на спирт вводите отдельно. Значения по умолчанию — пример, подставьте свой замер.