32B Specialty Smoked Beer (особое копчёное пиво) — по своду BJCP 2021

Specialty Smoked Beer делит строку параметров с соседом по категории, Classic Style Smoked Beer: обе позиции читают «зависит от базового стиля» по всем пяти числам. Сверх того, у Specialty Smoked Beer нет своей секции Characteristic Ingredients вовсе: она напрямую ссылается на Classic Style Smoked Beer.

Параметры стиля

OGначальная плотность
Varies with the base beer style.
FGконечная плотность
Varies with the base beer style.
IBUгоречь
Varies with the base beer style.
SRMцвет
Varies with the base beer style.
ABVкрепость
Varies with the base beer style.

Параметры по своду BJCP, редакция 2021 · 32B Specialty Smoked Beer

BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, © Beer Judge Certification Program, Inc. Актуальная версия — на www.bjcp.org.

Общее впечатление

Сбалансированное сочетание солода и хмеля базового особого стиля с приятным, гармоничным дымным тоном.

Общее впечатление — перевод соответствующей секции BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, выполнен ZAVOD. Использование этой секции допускает сам BJCP: FAQ «Can I use the BJCP style guidelines on my website, in my app, for my publication, etc.?», https://www.bjcp.org/faq/i-want-to-use-your-style-guidelines-can-i/ Copyright © BJCP, Inc. Актуальная версия руководства — на сайте BJCP: https://www.bjcp.org/style/2021/32/32B/specialty-smoked-beer/

Чем отличается от соседей по своду

От Classic Style Smoked Beer Specialty Smoked Beer отличает не число, а состав: у Classic Style Smoked Beer это дым и ничего больше сверх базового стиля, а Specialty Smoked Beer допускает ещё и дополнительные ингредиенты вроде фруктов, специй или мёда вместе с дымом. Настолько похожи эти две позиции, что секция сырья Specialty Smoked Beer не повторяет соседа текстом, а прямо на него ссылается.

Такое устройство, «базовая версия плюс версия с добавками», у категории Smoked Beer повторяет ту же логику, что уже видна в категории Fruit Beer у Fruit Beer и Fruit and Spice Beer: разница между соседними позициями категории в составе добавки, а не в измеримой величине.

Исторический копчёный лагер, Rauchbier, категория Smoked Beer не описывает вовсе: это отдельный исторический стиль в категории Amber Malty European Lager, с собственными числовыми полосами. «Специальное копчёное пиво» в BJCP значит «любой стиль плюс дым и что-то ещё», а не «баварский раухбир с добавками». Пивовару, который варит, например, копчёный портер с вишней, это устройство категории говорит одно: судят его не как раухбир с фруктом, а как Specialty Smoked Beer целиком, по балансу дыма, базового стиля и добавки разом.

Как описывает стиль свод

Перевод описания стиля из BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, выполнен ZAVOD. Copyright © BJCP, Inc. Все права на оригинальный текст принадлежат Beer Judge Certification Program, Inc. Актуальная версия руководства — на сайте BJCP: https://www.bjcp.org/style/2021/32/32B/specialty-smoked-beer/

Оригинал на bjcp.org

Особое копчёное пиво бывает двух видов. Первый вид: копчёное пиво на основе не классического стиля: стиля особого типа или широкого семейства стилей, например портера, а не конкретного стиля. Второй вид: любое копчёное пиво с особыми приёмами или ингредиентами (фруктами, овощами, пряностями), которые делают пиво более необычным.

Аромат

Приятный баланс между ожидаемым ароматом базового пива, копчёного солода и любых особых ингредиентов. Дым может быть от лёгкого до напористого и иметь сортовой древесный тон (например, ольха, дуб, бук). Баланс дыма, пива и любых особых ингредиентов может быть разным: им не обязательно быть равными по силе. При этом итоговое сочетание должно быть приятным. Неуместны резкие, фенольные, грубые, резиновые или пригорелые дымные ароматические тона.

Внешний вид

Разное. Внешний вид должен повторять базовый стиль, хотя цвет часто чуть темнее, чем ожидалось бы для обычного базового стиля. На цвет и оттенок пива тоже могут влиять определённые фрукты и специи.

Вкус

Похоже на аромат: баланс между базовым пивом, любыми особыми ингредиентами и дымным солодом от лёгкого до напористого. Разные породы дерева дают разные вкусовые профили. Баланс дыма, пива и особых ингредиентов может быть разным, но итоговое сочетание должно быть приятным. Дым может добавлять сухости в окончание вкуса. Неуместны грубые, горькие, пригорелые, обугленные, резиновые, сернистые, медицинские или фенольные дымные тона.

Ощущение во рту

Зависит от базового стиля. Пороком считается заметная вяжущая, фенольная, резкая грубость от дыма.

Комментарии

В первую очередь судьи должны оценивать общий баланс и то, насколько хорошо дым усиливает базовое пиво и любые особые ингредиенты.

Сырьё

То же, что у 32A «Классическое копчёное пиво», с возможным добавлением особых ингредиентов (например, фрукты, специи, овощи, мёд) в заметных количествах.

Что участник обязан указать на конкурсе

Это требование свода к участнику соревнования, а не свойство стиля.

Тип древесины или дыма участник обязан указать, если заметен сортовой дымный тон. Участник обязан указать дополнительные ингредиенты или приёмы, которые делают это пиво особым копчёным пивом. Участник обязан описать пиво, указав либо базовый стиль, либо ингредиенты, параметры или целевой профиль пива. Общее описание особой природы пива может покрыть все обязательные пункты.

Где это у нас

Источники

Сверено 28 сен 2026

Другие стили категории 32. Smoked Beer

Все категории свода

18+Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.