33B Specialty Wood-Aged Beer (особое пиво, выдержанное в дереве) — по своду BJCP 2021
Specialty Wood-Aged Beer делит все пять параметров с соседом по категории, Wood-Aged Beer, дословно: числового различия нет. Разница в происхождении бочки: у Specialty Wood-Aged Beer она только та, где до пива хранили крепкий алкоголь или вино, и именно этот тип бочки сделал знаменитым Bourbon County Stout.
Параметры стиля
- OGначальная плотность
- varies with base style, typically above-average
- FGконечная плотность
- varies with base style
- IBUгоречь
- varies with base style
- SRMцвет
- varies with base style, often darker than the unadulterated base style
- ABVкрепость
- varies with base style, typically above-average
Параметры по своду BJCP, редакция 2021 · 33B Specialty Wood-Aged Beer
BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, © Beer Judge Certification Program, Inc. Актуальная версия — на www.bjcp.org.
Общее впечатление
Возвышение базового стиля чертами, которые даёт выдержка в контакте с деревом, включая алкогольные продукты, ранее контактировавшие с этим деревом. Лучшие образцы гладкие, ароматные, сбалансированные и хорошо выдержанные.
Общее впечатление — перевод соответствующей секции BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, выполнен ZAVOD. Использование этой секции допускает сам BJCP: FAQ «Can I use the BJCP style guidelines on my website, in my app, for my publication, etc.?», https://www.bjcp.org/faq/i-want-to-use-your-style-guidelines-can-i/ Copyright © BJCP, Inc. Актуальная версия руководства — на сайте BJCP: https://www.bjcp.org/style/2021/33/33B/specialty-wood-aged-beer/
Чем отличается от соседей по своду
С Wood-Aged Beer Specialty Wood-Aged Beer делит все пять параметров дословно. Разница в происхождении бочки: у Wood-Aged Beer любое дерево, включая свежее, а у Specialty Wood-Aged Beer обязательно бочка, где раньше хранили крепкий алкоголь или вино (виски, бурбон, ром, джин, текилу, портвейн, херес, мадеру). Пиво в Specialty Wood-Aged Beer поэтому несёт двойной тон: от самого дерева и от алкоголя, который в нём стоял раньше.
Самый известный пример такой бочки в новейшей истории пивоварения спорный. По расследованиям All About Beer, пивовар Грег Холл сварил экспериментальную партию стаута, выдержанную в бочках из-под бурбона, которые он получил через знакомство с Букером Ноу с пивоварни Jim Beam. Пивоварня Goose Island официально называет годом создания Bourbon County Stout 1992-й, но сам Холл признаёт: дата не точная, а оценка задним числом, поскольку оригинальный лабораторный журнал утерян, а независимое расследование издания склоняется к 1995 году как более обоснованной оценке.
Расхождение в датах не отменяет сути: именно эта бочка, вторая жизнь тары из-под бурбона, задала образец, по которому BJCP в итоге и развело две разные категории судейства: просто выдержанное в дереве (это Wood-Aged Beer) и выдержанное в бочке из-под алкоголя (это Specialty Wood-Aged Beer).
Источники
- BJCP Beer Style Guidelines 2021, 33B Specialty Wood-Aged Beer
- BJCP 2021 Beer Style Guidelines, PDF ревизии 1.25: параметры позиций категории Wood Beer
- All About Beer: «Bourbon County Brand Stout: The Original Bourbon-Barrel-Aged Beer»
- All About Beer: «The Lie That Goose Island Loves To Tell»
Сверено 28 сен 2026
Другие стили категории 33. Wood Beer
18+Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.