17A British Strong Ale (британский крепкий эль) — по своду BJCP 2021

British Strong Ale (британский крепкий эль) открывает в судейском своде BJCP 2021 категорию крепких британских элей, где за ним идут старый эль, Wee Heavy и английский барливайн. Верхняя граница крепости у него самая низкая в категории. От английского барливайна его отделяют крепость и начальная плотность, а паспорт у британского крепкого эля почти совпадает со старым элем.

Параметры стиля

OGначальная плотность
1.055 – 1.080
FGконечная плотность
1.015 – 1.022
IBUгоречь
30 – 60
SRMцвет
8 – 22
ABVкрепость
5.5 – 8.0%

Параметры по своду BJCP, редакция 2021 · 17A British Strong Ale

BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, © Beer Judge Certification Program, Inc. Актуальная версия — на www.bjcp.org.

Общее впечатление

Эль солидной крепости, который традиционно дображивали в бутылке и выдерживали в погребе. Трактовки бывают очень разными. Но у большинства есть в разной степени солодовая насыщенность, поздний хмель и горечь, фруктовые эфиры и спиртовое тепло. Вкусы солода и добавок и их интенсивность могут сильно различаться, но любое сочетание должно давать приятное вкусовое впечатление.

Общее впечатление — перевод соответствующей секции BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, выполнен ZAVOD. Использование этой секции допускает сам BJCP: FAQ «Can I use the BJCP style guidelines on my website, in my app, for my publication, etc.?», https://www.bjcp.org/faq/i-want-to-use-your-style-guidelines-can-i/ Copyright © BJCP, Inc. Актуальная версия руководства — на сайте BJCP: https://www.bjcp.org/style/2021/17/17A/british-strong-ale/

Чем отличается от соседей по своду

Со старым элем у британского крепкого эля почти общий паспорт. Горечь и конечная плотность заданы в своде одними и теми же полосами, нижние границы крепости и начальной плотности тоже совпадают. Старому элю свод оставляет запас вверх по крепости и плотности, а британский крепкий эль может быть светлее. Числами эти позиции не развести.

Близость эта давняя. Хорст Дорнбуш пишет в Oxford Companion to Beer, что старые эли (Old Ale) по традиции называли также stock ale и strong ale, то есть крепким элем, а поначалу их мало что отделяло и от барливайнов. Первые старые эли и правда были старыми: они зрели месяцами, а часто и годами в деревянных бочках. У нынешних, по той же статье, выдержка в дереве редка, а сама выдержка выглядит необязательной.

Английский барливайн крепче, и начальная плотность у него выше: обе его полосы начинаются там, где у британского крепкого эля заканчиваются. Цвет при этом задан обоим одной полосой, так что по оттенку их не отличить. С Wee Heavy полосы пересекаются по всем пяти параметрам, но горечь британского крепкого эля может подниматься выше, а начальная и конечная плотность у Wee Heavy доходят до больших значений.

Слово «старый» в имени соседа историк Мартин Корнелл объясняет торговлей XIX века: свежий эль любой крепости продавали как mild, дозревший как old, и выдержку переживал в основном крепкий эль, слабый успевал скиснуть. До 1950-х многие британские пивоварни называли самое крепкое пиво «Old …», стинго или просто Strong Ale. Всё семейство справочник описывает на странице крепких элей.

Как описывает стиль свод

Перевод описания стиля из BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, выполнен ZAVOD. Copyright © BJCP, Inc. Все права на оригинальный текст принадлежат Beer Judge Certification Program, Inc. Актуальная версия руководства — на сайте BJCP: https://www.bjcp.org/style/2021/17/17A/british-strong-ale/

Оригинал на bjcp.org

Аромат

Солодово-сладкий, с фруктовыми эфирами, часто со сложным сочетанием ароматов сухофруктов, карамели, орехов, ириса или других специальных солодов. Некоторые спиртовые ноты допустимы, но резкого спиртового или растворительного тона быть не должно. Хмелевой аромат может сильно различаться, но обычно в нём есть землистые, смолистые, фруктовые или цветочные ноты. У большинства образцов солод, фрукты, хмель и спирт сочетаются в разной интенсивности, но баланс бывает очень разным.

Внешний вид

Многие образцы довольно тёмные; цвет от янтарного до тёмного красновато-коричневого. Обычно прозрачное, хотя более тёмные версии могут быть почти непрозрачными. Пена от умеренной до низкой, от кремового до светло-бежевого цвета, стойкость средняя.

Вкус

Солод от среднего до высокого уровня, часто насыщенный вкусами орехов, ириса или карамели. Лёгкие шоколадные ноты иногда встречаются в более тёмных сортах. Пивоваренные сахара могут давать интересную сложность вкуса. Баланс часто солодовый, но пиво может быть и хорошо охмелено, и от этого зависит впечатление солодовости. Обычны умеренные фруктовые эфиры, часто с тоном тёмных фруктов или сухофруктов. Окончание вкуса бывает от средней сухости до слегка сладкого. Крепость должна ощущаться, но не подавлять. Допустим, но не обязателен низкий уровень диацетила, маслянисто-сливочного тона, хотя обычно он нежелателен.

Ощущение во рту

Тело от среднего до плотного, тягучее. Спиртовое тепло всегда желанно и часто заметно. Насыщенность углекислотой от низкой до умеренной. Текстура мягкая.

Комментарии

Это скорее категория для конкурсных заявок, чем стиль: крепость и характер образцов могут сильно различаться. Между пивом обычной плотности и барливайнами она занимает место. Сюда могут входить светлые солодово-хмелевые сорта, английские зимние «согревающие» эли, крепкие тёмные майлды и менее плотные бертонские эли. Подходят и другие своеобразные сорта примерно той же плотности, которым нет места в других категориях. Судьи должны допускать значительный разброс характера. Если пиво укладывается в диапазон крепости и у него интересный «британский» характер, оно, скорее всего, соответствует стилю.

История

Собрание не связанных между собой малых стилей, у каждого из которых своя история. Их историческое родство не следует выводить из того, что образцы собраны в одну категорию: оно здесь не подразумевается. Это современная британская судейская категория специальных сортов, где «особым» свойством считается уровень спирта.

Сырьё

Засыпи бывают разными, часто на основе светлого солода с карамельными и специальными солодами. Небольшое количество тёмных солодов, например шоколадного или чёрного, угадывается в некоторых более тёмных образцах. Обычны сахаристые и крахмалистые добавки, например кукуруза, ячменные хлопья, пшеница. Хмель поздних закладок традиционно английский.

Сравнение со смежными

Со старым элем сильно пересекается по плотности, но без признаков выдержки. Возможны очень разные трактовки. Не должен быть таким насыщенным или крепким, как английский барливайн. Крепче самых крепких сортов на каждый день: крепкого биттера, британского коричневого эля и английского портера. Специальных солодов или сахара в нём заметнее, чем в американском крепком эле.

Где это у нас

Источники

Сверено 21 сен 2026

Другие стили категории 17. Strong British Ale

Все категории свода

18+Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.