17A British Strong Ale (британский крепкий эль) — по своду BJCP 2021

British Strong Ale (британский крепкий эль) открывает в судейском своде BJCP 2021 категорию крепких британских элей, где за ним идут старый эль, Wee Heavy и английский барливайн. Верхняя граница крепости у него самая низкая в категории. От английского барливайна его отделяют крепость и начальная плотность, а со старым элем паспорта почти совпадают.

Параметры стиля

OGначальная плотность
1.055 – 1.080
FGконечная плотность
1.015 – 1.022
IBUгоречь
30 – 60
SRMцвет
8 – 22
ABVкрепость
5.5 – 8.0%

Параметры по своду BJCP, редакция 2021 · 17A British Strong Ale

BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, © Beer Judge Certification Program, Inc. Актуальная версия — на www.bjcp.org.

Общее впечатление

Эль солидной крепости, который традиционно дображивали в бутылке и выдерживали в погребе. Трактовки бывают очень разными. Но у большинства в разной степени есть солодовая насыщенность, поздний хмель и горечь, фруктовые эфиры и спиртовое тепло. Вкусы солода и добавок и их интенсивность могут сильно различаться, но любое сочетание должно давать приятное вкусовое впечатление.

Общее впечатление — перевод соответствующей секции BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, выполнен ZAVOD. Использование этой секции допускает сам BJCP: FAQ «Can I use the BJCP style guidelines on my website, in my app, for my publication, etc.?», https://www.bjcp.org/faq/i-want-to-use-your-style-guidelines-can-i/ Copyright © BJCP, Inc. Актуальная версия руководства — на сайте BJCP: https://www.bjcp.org/style/2021/17/17A/british-strong-ale/

Чем отличается от соседей по своду

Со старым элем у британского крепкого эля почти общий паспорт. Горечь и конечная плотность заданы в своде одними и теми же полосами, нижние границы крепости и начальной плотности тоже совпадают. Старому элю свод оставляет запас вверх по крепости и плотности, а британский крепкий эль может быть светлее. Числами эти позиции не развести.

Близость эта давняя. Хорст Дорнбуш пишет в Oxford Companion to Beer, что старые эли (Old Ale) по традиции называли также stock ale и strong ale, то есть крепким элем, а поначалу их мало что отделяло и от барливайнов. Первые старые эли и правда были старыми: они зрели месяцами, а часто и годами в деревянных бочках. У нынешних, по той же статье, выдержка в дереве редка, а сама выдержка выглядит необязательной.

Английский барливайн крепче, и начальная плотность у него выше: обе его полосы начинаются там, где у британского крепкого эля заканчиваются. Цвет при этом задан обоим одной полосой, так что по оттенку их не отличить. С Wee Heavy полосы пересекаются по всем пяти параметрам, но горечь британского крепкого эля может подниматься выше, а начальная и конечная плотность у Wee Heavy доходят до больших значений.

Слово «старый» в имени соседа историк Мартин Корнелл объясняет торговлей XIX века: свежий эль любой крепости продавали как mild, дозревший как old, и выдержку переживал в основном крепкий эль, слабый успевал скиснуть. До 1950-х многие британские пивоварни называли самое крепкое пиво «Old …», стинго или просто Strong Ale. Всё семейство справочник описывает на странице крепких элей.

Где это у нас

Источники

Сверено 21 сен 2026

Другие стили категории 17. Strong British Ale

Все категории свода

18+Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.