Strong Ale (крепкие эли) — семейство стилей

Крепкими элями называют пиво верхового брожения, которое крепче повседневных элей и обходится без выраженной обжарки. Их узнают по насыщенному солодовому вкусу, часто со спиртовым теплом, а многие стили семейства связаны с выдержкой. В семейство входят британские и американские крепкие эли, в справочнике к нему относится английский барливайн.

Что общего у стилей семейства

Крепкие эли справочник собирает по двум категориям судейского свода BJCP 2021, британской и американской. Британскую свод описывает как более крепкие эли Британских островов без обжарки, которые по крепости стоят выше биттеров, майлдов и коричневых элей. Американскую он определяет прежде всего более высокой крепостью и отсутствием обжарки при разном балансе солода и хмеля. Это эли с солодовой насыщенностью и часто со спиртовым теплом, многие из них свод описывает как пиво для неторопливого питья.

Крепкое пиво с обжаркой, как русский имперский стаут, справочник описывает среди стаутов и портеров, а крепкие бельгийские эли отдельно, в семействе бельгийских элей. Двойной IPA свод держит в категории крепких американских элей, а справочник среди IPA.

Британскую ветвь свод связывает с бертонским элем (Burton Ale): английский барливайн он выводит из самых крепких его версий, а Wee Heavy из эдинбургских элей, похожих на бертонский. Историк Мартин Корнелл описывает бертонский эль как тёмное сладковатое пиво пивоварен Бертона-на-Тренте, которое к 1890-м годам варили от Ньюкасла до Дорчестера. К концу 1950-х его варили в основном только зимой, а в 1960-х спрос ушёл к биттеру и лагеру.

Слово «старый» в именах крепких элей говорит о выдержке. По Корнеллу, в XIX веке свежий эль продавали как mild, а выдержанный как old, и выдержку переживал в основном крепкий эль: слабый успевал скиснуть. Британский крепкий эль свод описывает как пиво, которое традиционно дображивает в бутылке и выдерживается в погребе, а американский барливайн часто датируют годом выпуска.

Стили семейства

Английский барливайн
Английским барливайном называют самый крепкий и насыщенный из современных английских элей. Его узнают по богатому солодовому вкусу с тонами хлеба, карамели или ириса, фруктовой глубине, плотному тягучему телу и мягкому спиртовому теплу. Стиль вырос из крепких бертонских элей и относится к семейству крепких элей.

Чем стили семейства отличаются друг от друга

Британский крепкий эль (British Strong Ale) свод называет скорее категорией для конкурса, чем стилем: сюда попадают английские зимние эли, крепкие тёмные майлды и менее крепкие бертонские эли. Он легче барливайнов и не такой насыщенный. Старый эль (Old Ale) узнают по характеру выдержки, иногда с хересными тонами. С менее крепкими барливайнами он пересекается, а Корнелл не видит между ними границы ни в истории, ни на практике.

По своду BJCP, английский барливайн самый насыщенный и крепкий из современных английских элей. Шотландский Wee Heavy сладкий, со сдержанной горечью и тонами ириса, часто темнее и карамельнее английского барливайна.

Американский барливайн перенёс английский стиль на американское сырьё: хмелевой горечи, вкуса и аромата больше. Американский крепкий эль (American Strong Ale) свод описывает как группу близких по балансу сортов между американским барливайном и двойным IPA: солод и хмель в нём бывают сильными, но обычно уравновешены. Историю пшеничного вина (Wheatwine) свод ведёт от пивоварни Rubicon Brewing, 1988 год. Пшеничного солода в нём много, вкус ведёт хлебная пшеница, хмеля меньше, чем в американском барливайне.