22A Double IPA (двойной IPA) — по своду BJCP 2021

В своде BJCP 2021 Double IPA (двойной IPA) стоит первым в категории Strong American Ale (крепкие американские эли) рядом с American Strong Ale, American Barleywine и Wheatwine, а не в категории IPA. По крепости он с ними пересекается, а конечная плотность у него ниже, чем у всех трёх. От американского IPA его отделяет крепость: полосы не заходят друг на друга.

Параметры стиля

OGначальная плотность
1.065 – 1.085
FGконечная плотность
1.008 – 1.018
IBUгоречь
60 – 100
SRMцвет
6 – 14
ABVкрепость
7.5 – 10.0%

Параметры по своду BJCP, редакция 2021 · 22A Double IPA

BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, © Beer Judge Certification Program, Inc. Актуальная версия — на www.bjcp.org.

Общее впечатление

Интенсивно хмелевой, довольно крепкий и горький светлый эль. Большой, насыщенной и сложной солодовости, остаточной сладости и тела американского барливайна в нём нет. Охмелён он сильно, но пиво чистое, сухое и без резкости. Крепость в нём ощущается, но важно, чтобы оно хорошо пилось.

Общее впечатление — перевод соответствующей секции BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, выполнен ZAVOD. Использование этой секции допускает сам BJCP: FAQ «Can I use the BJCP style guidelines on my website, in my app, for my publication, etc.?», https://www.bjcp.org/faq/i-want-to-use-your-style-guidelines-can-i/ Copyright © BJCP, Inc. Актуальная версия руководства — на сайте BJCP: https://www.bjcp.org/style/2021/22/22A/double-ipa/

Чем отличается от соседей по своду

Внутри категории крепость двойного IPA пересекается со всеми соседями, а обе границы конечной плотности у него ниже: в готовом пиве остаётся меньше несброженного экстракта. С American Strong Ale у него близкая начальная плотность и общий верхний край горечи, а нижний край горечи у двойного IPA выше. Цвет у двойного IPA задан одной полосой с Wheatwine (пшеничным вином), и обе его границы ниже, чем у American Strong Ale и американского барливайна. Пшеничного вина двойной IPA горче: его полоса горечи начинается там, где у того кончается.

С American Barleywine (американским барливайном) двойной IPA сходится только краями полос начальной и конечной плотности. Родство у них историческое: Дик Кантвелл пишет в Oxford Companion to Beer, что в 1990-х американские пивовары варили всё более светлые барливайны с напористым хмелем, и это помогло двойному IPA выделиться в отдельный стиль. С English Barley Wine (английским барливайном) конечная плотность двойного IPA кончается там, где у барливайна начинается. Страница справочника английского барливайна держит его солоднее двойного IPA, с хмелем на втором плане, сладким и с плотным телом.

Двойной IPA крепче American IPA (американского IPA): его полоса крепости начинается там, где у американского кончается. С Hazy IPA (мутным IPA) полосы крепости пересекаются, но двойной горче: его полоса горечи начинается там, где у мутного кончается. По осям справочника двойной IPA прозрачный и сухой, а нью-ингланд IPA непрозрачный и полусухой.

Более крепкие версии американского IPA, пишет Терри Фостер в Oxford Companion to Beer, некоторые стали называть двойными. Фестиваль Great American Beer Festival завёл под них категорию Imperial or Double India Pale Ale в 2003 году, а в 2009 году убрал из названия слова «or Double», как рассказывает Том Ачителли в All About Beer.

Как описывает стиль свод

Перевод описания стиля из BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, выполнен ZAVOD. Copyright © BJCP, Inc. Все права на оригинальный текст принадлежат Beer Judge Certification Program, Inc. Актуальная версия руководства — на сайте BJCP: https://www.bjcp.org/style/2021/22/22A/double-ipa/

Оригинал на bjcp.org

Аромат

Хмелевой аромат от выраженного до интенсивного, обычно с чертами современного американского хмеля или хмеля Нового Света. Это могут быть цитрус, цветы, хвоя, смола, пряность, тропические или косточковые фрукты, ягоды или дыня. Поддерживающая чистая солодовость может ощущаться на заднем плане, от нейтральной до зерновой. Профиль брожения от нейтрального до слегка фруктового. Спирт может быть заметен, но растворительного тона быть не должно.

Внешний вид

Цвет от золотистого до светлого оранжево-медного, но большинство современных версий довольно светлые. Небольшая муть допустима, хотя прозрачность хорошая. Пена умеренного объёма, стойкая, от белой до почти белой.

Вкус

Хмелевой вкус сильный и сложный, описания те же, что у аромата. Горечь от умеренно высокой до очень высокой, но резкой быть не должна. Солод поддерживающий, чистый, мягкий и ненавязчивый, от низкого до среднего уровня. Возможны лёгкие тона карамели или поджаренности. Окончание вкуса от сухого до средней сухости, не сладкое и не тяжёлое, с долгим хмелевым и горьким послевкусием. Допустима, но не обязательна фруктовость от низкой до умеренной. Допустим лёгкий, чистый и мягкий спиртовой вкус.

Ощущение во рту

Тело от легче среднего до среднего, текстура мягкая. Насыщенность углекислотой от средней до выше средней. Резкого вяжущего ощущения от хмеля нет. Допустимо сдержанное мягкое спиртовое тепло.

Комментарии

Изредка его называют имперским IPA. Сухое охмеление во многих современных версиях делают в несколько приёмов.

История

Новшество американского крафтового пивоварения. Его впервые разработали в середине и конце 1990-х годов как более интенсивную версию американского IPA. В 2000-е годы стиль вошёл в широкий обиход, стал популярнее и вдохновил пивоваров на новые опыты с IPA. Популяризировать стиль помог «Плиний Старший» пивоварни «Рашн Ривер», впервые сваренный в 2000 году.

Сырьё

Нейтральный базовый солод. Сахаристые добавки обычны. Карамельные солода редки. Хмель американский или Нового Света. Дрожжи нейтральные или слегка фруктовые. Без дуба.

Сравнение со смежными

Крепче, горче и хмелевее, чем английский и американский IPA. По сравнению с американским барливайном солод в нём менее насыщенный, тело легче, пиво суше, а общий баланс сильнее смещён к хмелю.

Где это у нас

Источники

Сверено 21 сен 2026

Другие стили категории 22. Strong American Ale

Все категории свода

18+Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.