22A Double IPA (двойной IPA) — по своду BJCP 2021

Double IPA (двойной IPA) в своде BJCP 2021 стоит не в категории IPA, а первым в категории Strong American Ale (крепкие американские эли) рядом с American Strong Ale, American Barleywine и Wheatwine. По крепости он с ними пересекается, а конечная плотность у него ниже, чем у всех трёх. От американского IPA его отделяет крепость: полосы не заходят друг на друга.

Параметры стиля

OGначальная плотность: 1.065 – 1.085
FGконечная плотность: 1.008 – 1.018
IBUгоречь: 60 – 100
SRMцвет: 6 – 14
ABVкрепость: 7.5 – 10.0%

Параметры по своду BJCP, редакция 2021 · 22A Double IPA

BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, © Beer Judge Certification Program, Inc. Актуальная версия — на www.bjcp.org.

Общее впечатление

Интенсивно хмелевой, довольно крепкий и горький светлый эль. В нём нет большой, насыщенной и сложной солодовости, остаточной сладости и тела американского барливайна. Охмелён он сильно, но пиво чистое, сухое и без резкости. Крепость в нём ощущается, но важно, чтобы оно хорошо пилось.

Общее впечатление — перевод соответствующей секции BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, выполнен ZAVOD. Использование этой секции допускает сам BJCP: FAQ «Can I use the BJCP style guidelines on my website, in my app, for my publication, etc.?», https://www.bjcp.org/faq/i-want-to-use-your-style-guidelines-can-i/ Copyright © BJCP, Inc. Актуальная версия руководства — на сайте BJCP: https://www.bjcp.org/style/2021/22/22A/double-ipa/

Чем отличается от соседей по своду

Внутри категории крепость двойного IPA пересекается со всеми соседями, а обе границы конечной плотности у него ниже: в готовом пиве остаётся меньше несброженного экстракта. С American Strong Ale у него близкая начальная плотность и общий верхний край горечи, а нижний край горечи у двойного IPA выше. Цвет у двойного IPA задан одной полосой с Wheatwine (пшеничным вином), и обе его границы ниже, чем у American Strong Ale и американского барливайна. Пшеничного вина двойной IPA горче: его полоса горечи начинается там, где у того кончается.

С American Barleywine (американским барливайном) двойной IPA сходится только краями полос начальной и конечной плотности. Родство у них историческое: Дик Кантвелл пишет в Oxford Companion to Beer, что в 1990-х американские пивовары варили всё более светлые барливайны с напористым хмелем, и это помогло двойному IPA выделиться в отдельный стиль. С English Barley Wine (английским барливайном) конечная плотность двойного IPA кончается там, где у барливайна начинается. Страница справочника английского барливайна держит его солоднее двойного IPA, с хмелем на втором плане, сладким и с плотным телом.

Двойной IPA крепче American IPA (американского IPA): его полоса крепости начинается там, где у американского кончается. С Hazy IPA (мутным IPA) полосы крепости пересекаются, но двойной горче: его полоса горечи начинается там, где у мутного кончается. По осям справочника двойной IPA прозрачный и сухой, а нью-ингланд IPA непрозрачный и полусухой.

Более крепкие версии американского IPA, пишет Терри Фостер в Oxford Companion to Beer, некоторые стали называть двойными. Фестиваль Great American Beer Festival завёл под них категорию Imperial or Double India Pale Ale в 2003 году, а в 2009 году убрал из названия слова «or Double», как рассказывает Том Ачителли в All About Beer.