21C Hazy IPA (мутный IPA) — по своду BJCP 2021

Hazy IPA (мутный IPA) замыкает в своде BJCP 2021 категорию IPA, где перед ним стоят American IPA и зонтик Specialty IPA. С американским IPA у него пересекаются все пять полос параметров, но каждая сдвинута: плотность и крепость выше, горечь и цвет ниже. Этот IPA называют и New England IPA: под таким именем BJCP в 2018 году, до нынешней редакции, выпустил его временное описание.

Параметры стиля

OGначальная плотность: 1.060 – 1.085
FGконечная плотность: 1.010 – 1.015
IBUгоречь: 25 – 60
SRMцвет: 3 – 7
ABVкрепость: 6.0 – 9.0%

Параметры по своду BJCP, редакция 2021 · 21C Hazy IPA

BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, © Beer Judge Certification Program, Inc. Актуальная версия — на www.bjcp.org.

Общее впечатление

Американский IPA с интенсивными фруктовыми вкусами и ароматами, мягким телом и гладким ощущением во рту. Часто он непрозрачный, со значительной мутью. Горечь ощущается слабее, чем у традиционных IPA, но хмель в нём всегда ведёт с огромным перевесом.

Общее впечатление — перевод соответствующей секции BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, выполнен ZAVOD. Использование этой секции допускает сам BJCP: FAQ «Can I use the BJCP style guidelines on my website, in my app, for my publication, etc.?», https://www.bjcp.org/faq/i-want-to-use-your-style-guidelines-can-i/ Copyright © BJCP, Inc. Актуальная версия руководства — на сайте BJCP: https://www.bjcp.org/style/2021/21/21C/hazy-ipa/

Чем отличается от соседей по своду

С American IPA (американским IPA) у мутного все пять пар полос заходят друг на друга, но каждая его полоса сдвинута целиком, обеими границами в одну сторону. Начальная плотность и крепость у мутного выше по обеим границам. Конечная плотность тоже выше, и в готовом мутном IPA остаётся больше несброженного экстракта. Горечь и цвет ниже по обеим границам.

Из семи типов Specialty IPA (специального IPA) по цвету с мутным не сходятся красный, коричневый и чёрный: их полосы начинаются выше, чем кончается у мутного. Брют-IPA расходится с ним по конечной плотности: у брюта она кончается раньше, чем у мутного начинается.

Double IPA (двойной IPA) горче мутного: его полоса горечи начинается там, где у мутного кончается, а полосы крепости пересекаются. В справочнике мутный IPA описан на странице нью-ингланд IPA, его крепкая ветвь на странице двойного нью-ингланд IPA. По осям справочника нью-ингланд IPA непрозрачный и полусухой, а двойной IPA прозрачный и сухой.

Аластер Бленд на NPR в феврале 2017 года писал, что мутные IPA около десяти лет оставались особенностью Восточного побережья США и лишь незадолго до его статьи разошлись по стране, вплоть до Западного побережья. Такое пиво не фильтруют и не пастеризуют, а пивовары добиваются мягкого, сливочного ощущения во рту и смягчают резкую горечь привычных IPA. Через год стиль появился в сводах. В редакции 2018 года у Brewers Association три категории Juicy or Hazy: для пейл-эля, для IPA и для двойного IPA. BJCP в июле того же года выпустил временное описание New England IPA.