21B Rye IPA (ржаной IPA) — по своду BJCP 2021

Rye IPA (ржаной IPA) в зонтике Specialty IPA свода BJCP 2021 повторяет полосы цвета и конечной плотности American IPA (американского IPA) дословно, но его нижняя граница горечи заметно выше: ржаной тип не бывает таким мягким, как самые мягкие образцы American IPA. С историческим немецким Roggenbier (роггенбиром) у него нет почти ничего общего по цифрам, только зерно.

Параметры стиля

OGначальная плотность
1.056 – 1.075
FGконечная плотность
1.008 – 1.014
IBUгоречь
50 – 75
SRMцвет
6 – 14
ABVкрепость
5.5 – 8.0%

Параметры по своду BJCP, редакция 2021 · 21B Rye IPA

BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, © Beer Judge Certification Program, Inc. Актуальная версия — на www.bjcp.org.

Общее впечатление

Американский IPA с пряным зерновым ржаным солодом. Рожь даёт хлебный и перечный вкус, более сливочное тело и сухое зерновое окончание.

Общее впечатление — перевод соответствующей секции BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, выполнен ZAVOD. Использование этой секции допускает сам BJCP: FAQ «Can I use the BJCP style guidelines on my website, in my app, for my publication, etc.?», https://www.bjcp.org/faq/i-want-to-use-your-style-guidelines-can-i/ Copyright © BJCP, Inc. Актуальная версия руководства — на сайте BJCP: https://www.bjcp.org/style/2021/21/21B/specialty-ipa-rye-ipa/

Чем отличается от соседей по своду

Внутри зонтика Specialty IPA у ржаного типа полосы цвета и конечной плотности повторяют American IPA (американский IPA) дословно. Крепость и начальная плотность тоже пересекаются почти целиком, хотя верхняя граница ржаного типа выше. Нижняя граница горечи, однако, заметно выше: ржаной тип не бывает таким мягким, как самые мягкие образцы American IPA.

С историческим Roggenbier (роггенбиром) категории Historical Beer, немецким ржаным пивом, у ржаного IPA мало общего по цифрам: горечь не пересекается вовсе, а цвет сходится только в одной точке. Крепость, однако, пересекается заметнее: примерно треть полосы Roggenbier укладывается в диапазон ржаного IPA. Роднит две позиции прежде всего ржаной солод в засыпи, а всё остальное, от хмеля до дрожжей, у них разное.

Остальные шесть типов зонтика собраны на странице специального IPA. Всё семейство разобрано на странице IPA и пейл-элей.

Как описывает стиль свод

Перевод описания стиля из BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, выполнен ZAVOD. Copyright © BJCP, Inc. Все права на оригинальный текст принадлежат Beer Judge Certification Program, Inc. Актуальная версия руководства — на сайте BJCP: https://www.bjcp.org/style/2021/21/21B/specialty-ipa-rye-ipa/

Оригинал на bjcp.org

Аромат

Хмелевой аромат от заметного до интенсивного, часто с тонами косточковых, тропических фруктов, цитруса, смолы, хвои, ягод или дыни. Низкий перечный тон ржаного солода вместе с чистой фоновой зерновой солодовостью. Брожение чистое. Допустимы, но не обязательны лёгкие эфиры. Лёгкий спиртовой аромат допустим, но не обязателен.

Внешний вид

Цвет от среднего золотистого до светлого красновато-янтарного. Прозрачное. Допустима, но не обязательна лёгкая муть. Пена среднего размера, от белой до почти белой, с хорошей стойкостью.

Вкус

Хмелевой вкус от среднего до очень высокого, те же тона, что в аромате. Чистый поддерживающий солод от низкого до ниже среднего, возможно с лёгкими тонами карамели или поджаренности. Зерновой, перечный, пряный вкус ржи от низкого до умеренного, который усиливает сухое окончание. Горечь от выше среднего до очень высокой, без резкости. Послевкусие сухое, горькое, хмелевое. Допустим, но не обязателен низкий уровень эфиров. Фоновый спиртовой вкус допустим, но не обязателен.

Ощущение во рту

Тело от легче среднего до среднего. Текстура мягкая, возможна лёгкая сливочность. Насыщенность углекислотой от средней до выше среднего. Резкости нет. Допустимо, но не обязательно низкое тепло.

Комментарии

Современный вариант на основе американского IPA. Ржаной солод должен быть заметен: позицию правильнее заявлять кодом 21A, если его почти не слышно.

История

Популярный у домашних пивоваров современный вариант американского IPA родом из эпохи независимых пивоварен.

Сырьё

Как американский IPA, но с щедрой долей ржаного солода. Подходит любой американский хмель или хмель нового света, но хмель и солод не должны конфликтовать. Без дуба. Без тмина.

Сравнение со смежными

Суше, немного прянее и немного сливочнее американского IPA, а в окончании горечь и пряность держатся дольше. У него нет ни интенсивного ржаного солода, ни пшеничных дрожжевых тонов роггенбира.

Где это у нас

Источники

Сверено 28 сен 2026

Другие стили категории 21. IPA

Все категории свода

18+Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.