21B Brown IPA (коричневый IPA) — по своду BJCP 2021

Brown IPA (коричневый IPA) в зонтике Specialty IPA свода BJCP 2021 повторяет полосы крепости, горечи и начальной плотности American IPA (американского IPA) почти дословно: расходится только цвет. Цветом он, наоборот, совпадает с American Brown Ale (американским браун-элем), из которого категория его и выделила, а вот по горечи с ним не пересекается вовсе.

Параметры стиля

OGначальная плотность
1.056 – 1.070
FGконечная плотность
1.008 – 1.016
IBUгоречь
40 – 70
SRMцвет
18 – 35
ABVкрепость
5.5 – 7.5%

Параметры по своду BJCP, редакция 2021 · 21B Brown IPA

BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, © Beer Judge Certification Program, Inc. Актуальная версия — на www.bjcp.org.

Общее впечатление

Умеренно крепкое, хмелевое и горькое, как американский IPA, но с тонами тёмной карамели, шоколада, ириса или тёмных фруктов, как у американского браун-эля. Пиво сохраняет суховатое окончание и лёгкое тело, поэтому пьётся так же хорошо, и лишь немного насыщеннее вкусом и солодовостью, оставаясь при этом не сладким и не тяжёлым.

Общее впечатление — перевод соответствующей секции BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, выполнен ZAVOD. Использование этой секции допускает сам BJCP: FAQ «Can I use the BJCP style guidelines on my website, in my app, for my publication, etc.?», https://www.bjcp.org/faq/i-want-to-use-your-style-guidelines-can-i/ Copyright © BJCP, Inc. Актуальная версия руководства — на сайте BJCP: https://www.bjcp.org/style/2021/21/21B/specialty-ipa-brown-ipa/

Чем отличается от соседей по своду

Внутри зонтика Specialty IPA полосы крепости, горечи и начальной плотности у коричневого типа совпадают с American IPA (американским IPA) почти дословно. Расходится только цвет: полоса коричневого типа целиком выше, с американским IPA они нигде не пересекаются.

С American Brown Ale (американским браун-элем), из которого категория выделила этот тип, совпадает как раз полоса цвета: она у обоих одна и та же. А по горечи они не пересекаются вовсе: нижняя граница коричневого IPA заметно выше верхней границы браун-эля, и этим свод разводит более охмелённую и крепкую позицию с более сбалансированной. Разница логичная: коричневый IPA собирают из рецепта American IPA (американского IPA), только со сменой части светлого солода на карамельный и шоколадный, а не наоборот, из рецепта браун-эля с добавкой хмеля.

Остальные шесть типов зонтика собраны на странице специального IPA. Всё семейство разобрано на странице IPA и пейл-элей.

Как описывает стиль свод

Перевод описания стиля из BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, выполнен ZAVOD. Copyright © BJCP, Inc. Все права на оригинальный текст принадлежат Beer Judge Certification Program, Inc. Актуальная версия руководства — на сайте BJCP: https://www.bjcp.org/style/2021/21/21B/specialty-ipa-brown-ipa/

Оригинал на bjcp.org

Аромат

Хмелевой аромат от умеренного до умеренно высокого, часто с тонами косточковых, тропических фруктов, цитруса, смолы, хвои, ягод или дыни. Солодово-сладкий аромат от ниже среднего до среднего хорошо сочетается с выбранным хмелем. В нём часто есть тона молочного шоколада, какао, ириса, орехов, бисквита, тёмной карамели, поджаренного хлеба или тёмных фруктов. Брожение чистое. Допустимы, но не обязательны лёгкие эфиры. Допустим, но не обязателен лёгкий спиртовой аромат.

Внешний вид

Цвет от красновато-коричневого до тёмно-коричневого, но не чёрный. Обычно прозрачное, хотя может быть и непрозрачным. Допустима, но не обязательна лёгкая муть. Пена среднего размера, от кремового до бежевого цвета, с хорошей стойкостью.

Вкус

Хмелевой вкус от среднего до высокого, те же тона, что в аромате. Чистый поддерживающий солодовый вкус от ниже среднего до среднего, те же тона, что в аромате. Выбор солода и хмеля не должен создавать конфликт вкусов. Горечь от выше среднего до высокой, без резкости. Окончание вкуса от сухого до среднего, в послевкусии горечь, хмель и солод. Допустим, но не обязателен низкий уровень эфиров. Очень слабый спиртовой вкус допустим, но не обязателен. Сильной обжарки или пригорелого солодового вкуса нет. Солод должен почти уравновешивать хмелевую горечь и вкус.

Ощущение во рту

Тело от легче среднего до среднего, текстура мягкая. Насыщенность углекислотой от средней до выше среднего. Резкости нет. Допустимо, но не обязательно лёгкое тепло.

Комментарии

Из американского браун-эля выделили позицию, чтобы отделить более крепкие и сильно охмелённые образцы от более сбалансированного пива стандартной крепости.

История

См. американский браун-эль.

Сырьё

Похоже на американский IPA, но с легко обжаренными шоколадными солодами, карамельными солодами среднего или тёмного тона или другими солодами промежуточного цвета. Может использовать сахарные добавки, включая коричневый сахар. Подходит любой американский хмель или хмель нового света, но хмель и особые солода не должны конфликтовать.

Сравнение со смежными

Более крепкая и горькая версия американского браун-эля с сухим балансом американского IPA. Меньше обжарки во вкусе, чем у чёрного типа зонтика, а шоколадных тонов больше, чем у красного.

Где это у нас

Источники

Сверено 28 сен 2026

Другие стили категории 21. IPA

Все категории свода

18+Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.

21B Brown IPA (коричневый IPA) — BJCP 2021 | ZAVOD