21B Specialty IPA (специальный IPA) — по своду BJCP 2021

Специализированный IPA представляет собой категорию для соревновательных заявок, а не отдельный стиль. Пиво здесь не экспериментальное: это набор современных типов, которые могут удержаться на рынке, а могут и нет. Категория оставляет место для будущих вариантов IPA (зелёный IPA ко Дню святого Патрика, синий IPA, прозрачный IPA и тому подобное) без переписывания рекомендаций, чтобы их можно было заявлять. Общее у них одно: баланс и общее впечатление IPA (как правило, американского), но с небольшим изменением.

Слово «IPA» здесь служит единым названием хмелевого горького пива, его не расшифровывают как «индийский светлый эль». Ни один из этих сортов не отправлялся в Индию, и многие не светлые. Но крафтовый рынок знает, какого баланса ждать от пива с пометкой «IPA». Поэтому уточняющие слова опираются только на это представление.

Категория не предназначена для классических IPA с добавками (фрукты, пряности, дерево, дым, зерновые, сахара): их заявляют в подходящую категорию специализированного пива, например фруктового пива. При выборе такой категории стили специализированного IPA считаются классическими. Классические IPA с особым хмелем по-прежнему заявляют в подходящий классический IPA.

Аромат

Ощутимый хмелевой аромат обязателен. Каким будет хмель, зависит от конкретного типа специального IPA. Обычно хмелевой самый сильный, но могут присутствовать и другие ароматы.

Внешний вид

Цвет зависит от конкретного типа специального IPA. В большинстве стилей лёгкая муть допустима, но большинство образцов должны быть прозрачными. Более тёмные типы могут быть непрозрачными, и тогда о прозрачности говорить не приходится. Пена хорошая и стойкая, её цвет зависит от конкретного типа.

Вкус

Вкус зависит от типа, и качество каждой его составляющей определяет конкретный специальный IPA. Хмелевой вкус обычно от ниже среднего до высокого. Обычно хмелевая горечь от выше средней до очень высокой. Солодовый вкус, как правило, от низкого до среднего. Окончание вкуса обычно от средней сухости до сухого. В более крепких версиях может ощущаться немного чистого спиртового вкуса. У разных типов специального IPA в зависимости от типа могут проявляться дополнительные солодовые и дрожжевые черты.

Ощущение во рту

Пиво мягкое. Тело от легче среднего до среднего. Как правило, насыщенность углекислотой средняя. В более крепких версиях на заднем плане может ощущаться спиртовое тепло.

Комментарии

Для стиля, у которого в своде есть собственная подкатегория, участники могут заявлять в эту категорию версию другой крепости, например американский или английский IPA сессионной крепости. Исключение составляют стили, для которых в своде такая подкатегория уже есть, например двойной (американский). Сессионный IPA относится к специальным, 21B: базовый стиль у него американский, 21A, а крепость сессионная. Двойной IPA стоит в категории 22A, а не в 21B.

Что участник обязан указать на конкурсе

Это требование свода к участнику соревнования, а не свойство стиля.

Участник обязан указать крепость: сессионную, стандартную или двойную. Стандартной считается крепость, если она не указана. Участник обязан указать конкретный тип специального IPA из перечня определённых на сегодня типов в руководстве по стилям или с поправками, внесёнными временными стилями на сайте BJCP. Либо участник обязан описать в комментарии тип специального IPA и его главные черты, чтобы судьи знали, чего ожидать. Участники могут указать использованные сорта хмеля, если считают, что судьи могут не узнать черты более новых сортов. Участники могут указать сочетание определённых типов, например чёрный ржаной IPA, без дополнительных описаний. Классы крепости по ABV такие. Сессионная: 3,0–5,0 %. Стандартная: 5,0–7,5 %. Двойная: 7,5–10,0 %.