24A Witbier (витбир) — по своду BJCP 2021

Witbier (витбир) открывает в своде BJCP 2021 категорию Belgian Ale (бельгийские эли), где рядом стоят Belgian Pale Ale и Bière de Garde. Из трёх позиций он самый светлый, и обе границы горечи у него ниже, чем у соседей. По паспорту витбир почти совпадает с Weissbier из категории немецкого пшеничного пива, а различает их рецепт.

Параметры стиля

OGначальная плотность
1.044 – 1.052
FGконечная плотность
1.008 – 1.012
IBUгоречь
8 – 20
SRMцвет
2 – 4
ABVкрепость
4.5 – 5.5%

Параметры по своду BJCP, редакция 2021 · 24A Witbier

BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, © Beer Judge Certification Program, Inc. Актуальная версия — на www.bjcp.org.

Общее впечатление

Светлое мутное бельгийское пшеничное пиво, в котором пряности подчёркивают дрожжевые тона. Деликатный, слегка пряный эль умеренной крепости. Высокая насыщенность углекислотой, сухое окончание вкуса и лёгкое охмеление делают его освежающим летним напитком.

Общее впечатление — перевод соответствующей секции BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, выполнен ZAVOD. Использование этой секции допускает сам BJCP: FAQ «Can I use the BJCP style guidelines on my website, in my app, for my publication, etc.?», https://www.bjcp.org/faq/i-want-to-use-your-style-guidelines-can-i/ Copyright © BJCP, Inc. Актуальная версия руководства — на сайте BJCP: https://www.bjcp.org/style/2021/24/24A/witbier/

Чем отличается от соседей по своду

Внутри категории бельгийских элей витбир светлее обоих соседей: его полоса цвета кончается раньше, чем начинается у Belgian Pale Ale и у Bière de Garde. Belgian Pale Ale горче: его горечь начинается там, где у витбира кончается, а полосы крепости и начальной плотности у них пересекаются. Bière de Garde и крепче, и плотнее: его полосы крепости и начальной плотности целиком выше, чем у витбира.

С немецким Weissbier паспорта витбира почти совпадают: полосы плотности, крепости, горечи и цвета перекрываются почти целиком. Различает их рецепт. По статье Кита Виллы в Oxford Companion to Beer, немецкое пшеничное пиво варят только из соложёной пшеницы, соложёного ячменя и хмеля, а бельгийское белое пиво берёт несоложёную пшеницу, иногда овёс или полбу, и пряности: кориандр и корку апельсина кюрасао. Бельгийские дрожжи дают ему фруктовые и пряные тона, а долгая пауза при затирании даёт молочную кислинку, которой в немецком пшеничном нет.

По цвету витбир сходится с Berliner Weisse (берлинер вайсе), но крепче и плотнее его: полосы крепости и начальной плотности у них не пересекаются, а горечь витбира начинается там, где у берлинера кончается. Белый тип Specialty IPA (специального IPA), по статье Брайана Йегера в All About Beer, берёт у витбира корку апельсина и кориандр, но по полосам свода белый IPA крепче, горче и темнее витбира.

Белое пиво, по Oxford Companion to Beer, варили во фламандской части Бельгии со Средних веков. В начале XX века его теснил золотистый лагер, а в 1950-х закрылась последняя пивоварня, которая его варила. В 1966 году, по статье Дэна Рабина, белое пиво снова начал варить Пьер Селис, прежде работавший на этой пивоварне. Бельгийские стили справочник собирает на странице бельгийских элей.

Где это у нас

Источники

Сверено 21 сен 2026

Другие стили категории 24. Belgian Ale

  • 24B Belgian Pale Ale
  • 24C Bière de Garde

Все категории свода

18+Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.