24C Bière de Garde (бьер де гард) — по своду BJCP 2021

Три основные разновидности входят в стиль: светлая («блонд»), коричневая («брюн») и самая традиционная янтарная («амбре»).

Аромат

Заметная солодовая насыщенность, часто со сложным тоном поджаренности и хлеба интенсивностью от лёгкой до умеренной. Эфиры от низких до умеренных. Низкий пряный, перечный или травяной хмель допустим, но не обязателен. В целом довольно чистое, хотя у более крепких версий по мере согревания может проявляться лёгкий пряный спиртовой тон. Более насыщенной глубокой ароматики светлым версиям не хватает, хотя они остаются солодовыми, и в них может быть чуть больше хмеля.

Внешний вид

Существуют светлый, янтарный и коричневый варианты, и цвет меняется соответственно: от золотисто-светлого через красновато-бронзовый до каштаново-коричневого. Прозрачность от блестящей до приемлемой, лёгкая муть допустима. Пена обычно хорошо сформирована, от белой до почти белой (меняется вместе с цветом пива), стойкость средняя.

Вкус

Солодовая насыщенность от средней до высокой, часто с тоном поджаренности, бисквита, ириса или лёгкой карамели. Эфирный и спиртовой вкус от низкого до умеренного. Хмелевая горечь ниже среднего, что даёт солодовый баланс во вкусе и послевкусии. Окончание вкуса от умеренно сухого до сухого, не сладкое, не приторное и не тяжёлое. Допустим, но не обязателен низкий пряный, перечный или травяной хмелевой вкус. Солодовый вкус, глубина, насыщенность, интенсивность и сложность растут вместе с цветом пива. У тёмных версий начальное впечатление более насыщенное и солодовое, чем у светлых, но не должно казаться обжаренным. У светлых версий хмелевой вкус может быть чуть заметнее.

Ощущение во рту

Часто тело от среднего до легче среднего, с гладкой сливочно-шёлковой текстурой. Насыщенность углекислотой от умеренной до высокой. Спиртовое тепло умеренное, но резкого спиртового тона быть не должно.

Комментарии

Погребной, затхлый, плесневелый или деревенский тон, который часто упоминают в литературе, указывает на неправильно перевезённый импорт, а не на свежий подлинный продукт. Возраст и окисление тоже могут усиливать фруктовость и карамельный вкус, но и добавляют резкости. Карамель и фрукты могут быть частью стиля, но тон окисления не стоит путать с правильным базовым пивом.

История

Название примерно означает «пиво для хранения». Традиционный фермерский эль ремесленного производства из окрестностей Лилля на севере Франции, исторически его варили ранней весной и хранили в холодных погребах для потребления в тёплое время года. «Жанлен», прообраз современной янтарной лагерной версии, был впервые разлит в бутылки в 1940-х годах, хотя сам стиль документально существовал уже в 1800-х.

Сырьё

Обычно это светлый, венский и мюнхенский типы базового солода, выбор которого зависит от цвета пива. Карамельные солода разного цвета. Может использоваться сахарная добавка. Лагерные или элевые дрожжи, сброженные при прохладных элевых температурах, с долгой холодной выдержкой после. Континентальный хмель.

Сравнение со смежными

Название «фермерский эль» напрашивается на сравнение с сезоном, хотя баланс у них совсем разный. Бьер де гард мягкий и солодовый, а сезон горький и хмелевой. По солодовому профилю у него больше общего с боком.

Что участник обязан указать на конкурсе

Это требование свода к участнику соревнования, а не свойство стиля.

Какой бьер де гард он подаёт — светлый, янтарный или коричневый, — участник обязан указать. Если цвет не указан, судья должен ориентироваться на первое впечатление и ожидать солодовый вкус и баланс, соответствующие этому цвету.