21B Black IPA (чёрный IPA) — по своду BJCP 2021

Black IPA (чёрный IPA), тип зонтика Specialty IPA категории IPA свода BJCP 2021, держит полосу цвета целиком выше, чем у American IPA (американского IPA): они нигде не пересекаются. Спор о самом имени стиля шёл годами: конкурс Great American Beer Festival в итоге выбрал нейтральное «American black ale», обойдя и «black IPA», и Cascadian dark ale.

Параметры стиля

OGначальная плотность
1.050 – 1.085
FGконечная плотность
1.010 – 1.018
IBUгоречь
50 – 90
SRMцвет
25 – 40
ABVкрепость
5.5 – 9.0%

Параметры по своду BJCP, редакция 2021 · 21B Black IPA

BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, © Beer Judge Certification Program, Inc. Актуальная версия — на www.bjcp.org.

Общее впечатление

Пиво с сухостью, балансом на хмель и вкусовыми чертами американского IPA, но более тёмное. Более тёмные солода добавляют мягкий поддерживающий вкус, а не выраженную обжарку или пригорелость.

Общее впечатление — перевод соответствующей секции BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, выполнен ZAVOD. Использование этой секции допускает сам BJCP: FAQ «Can I use the BJCP style guidelines on my website, in my app, for my publication, etc.?», https://www.bjcp.org/faq/i-want-to-use-your-style-guidelines-can-i/ Copyright © BJCP, Inc. Актуальная версия руководства — на сайте BJCP: https://www.bjcp.org/style/2021/21/21B/specialty-ipa-black-ipa/

Чем отличается от соседей по своду

Внутри зонтика Specialty IPA у чёрного типа полоса цвета целиком выше, чем у American IPA (американского IPA): они нигде не пересекаются, хотя крепость и горечь у двух типов заметно перекрываются. С American Stout (американским стаутом) пересекаются уже все пять полос: и крепость, и обе плотности, и горечь, и цвет.

Название колебалось с самого начала. По статье Джеффа Олворта в Craft Beer & Brewing, конкурс Great American Beer Festival избегает обоих прежних имён, «black IPA» и Cascadian dark ale, и называет категорию American black ale. Домашний пивовар и популяризатор стиля Абрам Голдман-Армстронг, который подавал в BJCP предложения по описанию стиля, разводил их иначе: у Cascadian dark ale, по его словам, обжаренный солод и смолистый хмель должны вступать в игру друг с другом, а цель black IPA проще: сделать IPA чёрным, не меняя заметно ни аромат, ни вкус.

Сочетание тёмного солода и сильного охмеления при этом не новость. По находкам историка пива Рона Паттинсона, на которые ссылается та же статья, портеры и стауты XIX века нередко хмелили очень сильно, а руководство по пивоварению 1888 года из Бёртона, центра английского пейл-эля, описывает «чёрные пейл-эли», которые на вкус напоминали обычный пейл-эль несмотря на чёрный цвет.

Остальные шесть типов зонтика собраны на странице специального IPA. Всё семейство разобрано на странице IPA и пейл-элей.

Где это у нас

Источники

Сверено 28 сен 2026

Другие стили категории 21. IPA

Все категории свода

18+Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.