21B Brut IPA (брют IPA) — по своду BJCP 2021

Brut IPA (брют-IPA) держит самые низкие полосы горечи, цвета и конечной плотности во всём зонтике Specialty IPA свода BJCP 2021, ниже, чем у American IPA (американского IPA) и у любого из шести остальных типов. У этого стиля есть имя автора: пивовар Ким Стёрдавант придумал его в Сан-Франциско в ноябре, добавив в обычный IPA фермент, снижающий сладость до нуля.

Параметры стиля

OGначальная плотность
1.046 – 1.057
FGконечная плотность
0.990 – 1.004
IBUгоречь
20 – 30
SRMцвет
2 – 4
ABVкрепость
6.0 – 7.5%

Параметры по своду BJCP, редакция 2021 · 21B Brut IPA

BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, © Beer Judge Certification Program, Inc. Актуальная версия — на www.bjcp.org.

Общее впечатление

Очень светлый вариант американского IPA, где хмель ведёт: окончание вкуса совершенно сухое, насыщенность углекислотой очень высокая, а горечь сдержанная. Может напоминать игристое белое вино или шампанское. Хмель подобран по-современному, с акцентом на вкус и аромат, а не на горечь.

Общее впечатление — перевод соответствующей секции BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, выполнен ZAVOD. Использование этой секции допускает сам BJCP: FAQ «Can I use the BJCP style guidelines on my website, in my app, for my publication, etc.?», https://www.bjcp.org/faq/i-want-to-use-your-style-guidelines-can-i/ Copyright © BJCP, Inc. Актуальная версия руководства — на сайте BJCP: https://www.bjcp.org/style/2021/21/21B/specialty-ipa-brut-ipa/

Чем отличается от соседей по своду

Внутри зонтика Specialty IPA у брют-типа самые низкие полосы во всём зонтике: горечь, цвет и конечная плотность у него ниже, чем у любого из остальных шести типов, включая American IPA (американский IPA). Конечная плотность вообще уходит ниже нуля по шкале Плато: верхняя граница полосы едва превышает воду, а нижняя лежит глубже полностью выброженного пива.

Автора у стиля можно назвать поимённо. По статье Джона Холла в Craft Beer & Brewing, пивовар Ким Стёрдавант из пивоварни Social Kitchen & Brewery в Сан-Франциско уже несколько лет добавлял фермент амилоглюкозидазу в тройной IPA, чтобы снизить его сладость. В ноябре он применил тот же приём к обычному IPA: фермент внесли после первого брожения, и пиво вышло с нулевой плотностью по Плато, совершенно сухим, слегка мутноватым, но ярким. Сперва он думал назвать пиво Champagne IPA, но после разговора со знакомым виноделом остановился на Extra Brut IPA, которое быстро сократили до Brut IPA.

Остальные шесть типов зонтика собраны на странице специального IPA. Всё семейство разобрано на странице IPA и пейл-элей.

Где это у нас

Источники

Сверено 28 сен 2026

Другие стили категории 21. IPA

Все категории свода

18+Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.