Triple New England IPA (тройной нью-ингланд IPA) — что это за стиль

Что это за стиль

Тройной нью-ингланд IPA (Triple New England IPA) называют мутным IPA, доведённым по крепости выше двойного. В меню и в поиске его пишут «трипл ипа». Отдельной записи в судейском своде BJCP 2021 у него нет: он попадает в категорию мутных IPA, где стоит на верхнем краю крепости. Справочник относит стиль к семейству IPA и пейл-элей.

Основа та же, что у обычного мутного IPA. Аромат интенсивный, фруктовый: косточковые, тропические фрукты, цитрус, без травянистых тонов. Солод в фоне, чистый, зерновой или слегка хлебный, без карамели. Хмель вносят прежде всего поздно и в сухое охмеление, часть которого приходится на время брожения, поэтому масла хмеля успевают меняться и дают глубину и «сочность». В засыпи больше хлопьев зерна, чем в обычном американском IPA, и меньше карамельных солодов.

Цвет от соломенного до светлого янтарного, иногда с оранжевым оттенком. Пиво мутное и нередко непрозрачное, но это гладкая дымка с блеском, без взвеси. Хмелевой вкус высокий или очень высокий, а горечь приглушена мягким телом. Тело от среднего до полного, во рту гладко, возможно шелковисто. У тройного версии допустимы лёгкое алкогольное тепло и фоновый вкус алкоголя, но резкости быть не должно.

Свод особо оговаривает границы: густые сладкие версии, похожие на милкшейк или фруктовый смузи, вне стиля, а пиво с заметными добавками фруктов, лактозы или ванили судят в специальных категориях, определяемых добавкой.

Чем отличается от соседей

Ближайший сосед, двойной нью-ингланд IPA, устроен так же, но слабее по крепости. Тройной отличается именно крепостью, а мутность, мягкость и фруктовый хмелевой характер у них общие.

Родовой стиль, нью-ингланд IPA, слабее обоих старших вариантов при том же мутном и сочном характере. Если пиво прозрачное, сухое и горькое, свод предлагает считать его обычным американским IPA, каким бы фруктовым оно ни было.

История стиля

Судейский свод BJCP 2021 относит мутные IPA к современным стилям, выросшим в американском регионе Новая Англия как вариант американского IPA. Вдохновением он называет Heady Topper пивоварни Alchemist, а рост популярности датирует 2010-ми годами. Стиль продолжает меняться, в том числе в сторону меньшей горечи и использования мутного IPA как основы для других добавок.

Во время открытия брют IPA, описанного CraftBeer.com в 2018 году, пивовар Ким Стурдавант уже варил рецепт тройного IPA, то есть слово было в обиходе американских пивоваров. Отдельного описания тройной мутной версии свод не даёт, поэтому судят её как мутный IPA.

Как подавать и с чем есть

Свод описывает мутные IPA как гладкие и мягкие, с приглушённой горечью. У тройной версии добавляется алкогольное тепло, и свод допускает только лёгкое.

К еде подходят блюда с яркими, пряными или сладковатыми тонами: острая кухня, рыба на гриле, сыры с насыщенным вкусом. Мягкое тело и приглушённая горечь не спорят с пряностью.