22C American Barleywine (американский барливайн) — по своду BJCP 2021

American Barleywine (американский барливайн) в своде BJCP 2021 стоит в категории Strong American Ale (крепкие американские эли) рядом с Double IPA, American Strong Ale и Wheatwine. С Wheatwine у него одни и те же полосы плотности и крепости, а с английским барливайном из британской категории паспорта почти совпадают, и горечь у американского выше по обеим границам полосы.

Параметры стиля

OGначальная плотность
1.080 – 1.120
FGконечная плотность
1.016 – 1.030
IBUгоречь
50 – 100
SRMцвет
9 – 18
ABVкрепость
8.0 – 12.0%

Параметры по своду BJCP, редакция 2021 · 22C American Barleywine

BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, © Beer Judge Certification Program, Inc. Актуальная версия — на www.bjcp.org.

Общее впечатление

Американский эль очень крепкий, солодовый, хмелевой и горький. Вкус насыщенный, ощущение во рту плотное, послевкусие греющее. Такое пиво подходит, чтобы неспешно и вдумчиво его смаковать.

Общее впечатление — перевод соответствующей секции BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, выполнен ZAVOD. Использование этой секции допускает сам BJCP: FAQ «Can I use the BJCP style guidelines on my website, in my app, for my publication, etc.?», https://www.bjcp.org/faq/i-want-to-use-your-style-guidelines-can-i/ Copyright © BJCP, Inc. Актуальная версия руководства — на сайте BJCP: https://www.bjcp.org/style/2021/22/22C/american-barleywine/

Чем отличается от соседей по своду

Внутри категории крепких американских элей у американского барливайна и Wheatwine (пшеничного вина) совпадают полосы начальной плотности, конечной плотности и крепости. Разводят их горечь и цвет: у барливайна обе границы выше, хотя полосы пересекаются. Брайан Йегер в Oxford Companion to Beer называет пшеничное вино пшеничной версией барливайна и связывает нынешний стиль с американским пивоварением 1980-х. Пшеницы в нём, по его статье, не меньше половины засыпи, а хмелят его сдержаннее барливайна.

С American Strong Ale у барливайна одна полоса горечи, а начальная и конечная плотность у барливайна выше по обеим границам. Полосы плотности, как и полосы крепости, у них при этом пересекаются. Double IPA (двойной IPA) сходится с барливайном только краями полос начальной и конечной плотности, а обе границы его крепости ниже.

С English Barley Wine (английским барливайном) из категории крепких британских элей диапазоны в паспортах почти совпадают: полосы начальной плотности и крепости одинаковые, конечная плотность почти та же, а цвет у английского шире в обе стороны. Горечь у американского выше по обеим границам. Дик Кантвелл в Oxford Companion to Beer пишет, что американские пивовары начали варить барливайн в середине 1970-х и быстро сделали его сезонным выпуском к Рождеству. Барливайны Западного побережья, по его словам, заметно хмелевее британских и сохраняют горечь и хмелевой аромат даже после выдержки, а на северо-востоке США их варят слаще и крепче, ближе к британской традиции.

Вне свода справочник рассказывает об английском барливайне и обо всей ветви крепких элей: к ней он относит и категорию крепких американских элей.

Как описывает стиль свод

Перевод описания стиля из BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, выполнен ZAVOD. Copyright © BJCP, Inc. Все права на оригинальный текст принадлежат Beer Judge Certification Program, Inc. Актуальная версия руководства — на сайте BJCP: https://www.bjcp.org/style/2021/22/22C/american-barleywine/

Оригинал на bjcp.org

Аромат

Преобладает сильный аромат солода и хмеля. Хмель от умеренного до напористого, с разными чертами американского хмеля, хмеля Нового Света или английского. Классические черты: цитрусовые, фруктовые или смолистые тона, но возможны и другие, в том числе от современных сортов хмеля. Сильная солодовая насыщенность: зерновая, хлебная, поджаренная, с лёгкой карамелью или нейтральная. Тонов тёмной карамели, обжарки или глубоких фруктовых тонов обычно нет. Эфиры и спирт от низкого уровня до умеренно сильного, в балансе они ниже солода и хмеля. Интенсивность с выдержкой ослабевает.

Внешний вид

Цвет от янтарного до медного средней насыщенности, изредка до светло-коричневого. Часто бывают рубиновые отблески. Пена от умеренно низкой до большой, от почти белой до светло-бежевой. Низкой может быть стойкость пены. Прозрачность от хорошей до блестящей, но возможна некоторая холодная муть. Цвет может казаться очень глубоким, как будто смотришь через толстую стеклянную линзу. Возможны спиртовые «ножки» на стекле.

Вкус

Вкусы солода и хмеля похожи на аромат, описания те же. Горечь от умеренно сильной до агрессивной, её смягчает насыщенный солодовый вкус. Хмелевой вкус от умеренного до высокого. Эфиры от низких до умеренных. Спирт заметен, но без растворительного тона. Солодовая сладость во вкусе от умеренно низкой до умеренно высокой. Окончание вкуса от слегка солодового до сухого, но полное. С выдержкой пиво часто становится суше, а вкусы сглаживаются. Пиво всегда горькое, но баланс солодовый.

Ощущение во рту

Тело плотное и тягучее, текстура бархатистая и насыщенная, с выдержкой она ослабевает. Мягкое спиртовое тепло должно ощущаться, но не должно обжигать. В зависимости от выдержки и дозревания насыщенность углекислотой может быть от низкой до умеренной.

Комментарии

На этикетке иногда пишут «ячменное вино» или «эль в стиле ячменного вина». В последнее время многие пивоварни США, похоже, перестали варить свои барливайны, стали выдерживать их в бочках или переименовали в какую-либо разновидность IPA.

История

Традиционно это самый крепкий эль в линейке пивоварни. Часто его связывают с зимним сезоном и помечают годом выпуска. Как и многие американские крафтовые стили, это адаптация английского стиля с американскими ингредиентами и балансом. Одной из первых американских крафтовых версий был «Олд Фогхорн» пивоварни «Анкор», впервые сваренный в 1975 году. «Бигфут» пивоварни «Сьерра-Невада», впервые сваренный в 1983 году, задал образец для нынешнего стиля, в котором ведёт хмель. Рассказывают, что когда «Сьерра-Невада» впервые отправила «Бигфут» на лабораторный анализ, из лаборатории позвонили и сказали: «Ваш барливайн слишком горький». На это в «Сьерра-Неваде» ответили: «Спасибо».

Сырьё

Светлый солод с некоторым количеством специальных солодов. Очень сдержанно используют тёмные солода. Можно использовать многие сорта хмеля, но обычно среди них есть американский хмель. Американские или английские элевые дрожжи.

Сравнение со смежными

Упор на хмелевые горечь, вкус и аромат сильнее, чем у английского барливайна, часто с американскими сортами хмеля. Обычно светлее тёмных английских барливайнов и без их более глубоких солодовых вкусов, но темнее золотистых английских барливайнов. От двойного IPA отличается тем, что хмель не доведён до крайности, солод выступает сильнее, а тело плотнее и часто насыщеннее. Обычно больше остаточной сладости в американском барливайне, чем в двойном IPA. Это влияет на то, как он пьётся: его скорее смакуют, чем пьют.

Где это у нас

Источники

Сверено 21 сен 2026

Другие стили категории 22. Strong American Ale

Все категории свода

18+Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.