29C Specialty Fruit Beer (особое фруктовое пиво) — по своду BJCP 2021

Specialty Fruit Beer делит строку параметров дословно с двумя соседями по категории Fruit Beer: Fruit Beer и Fruit and Spice Beer. У всех трёх «начальная плотность, крепость, горечь и цвет зависят от базового пива» без единой цифры. От соседей Specialty Fruit Beer отличает не полоса чисел, а состав добавки: фрукт вместе с другим сбраживаемым сырьём или особым приёмом, а у соседей только фрукт либо фрукт со специями.

Параметры стиля

OGначальная плотность
OG, FG, IBUs, SRM, and ABV will vary depending on the underlying base beer, but the fruit will often be reflected in the color.
FGконечная плотность
OG, FG, IBUs, SRM, and ABV will vary depending on the underlying base beer, but the fruit will often be reflected in the color.
IBUгоречь
OG, FG, IBUs, SRM, and ABV will vary depending on the underlying base beer, but the fruit will often be reflected in the color.
SRMцвет
OG, FG, IBUs, SRM, and ABV will vary depending on the underlying base beer, but the fruit will often be reflected in the color.
ABVкрепость
OG, FG, IBUs, SRM, and ABV will vary depending on the underlying base beer, but the fruit will often be reflected in the color.

Параметры по своду BJCP, редакция 2021 · 29C Specialty Fruit Beer

BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, © Beer Judge Certification Program, Inc. Актуальная версия — на www.bjcp.org.

Общее впечатление

Сочетание фрукта, сахара и пива приятное, но пиво в нём всё ещё узнаваемо. Фрукт и сахар должны быть заметны, но в балансе с пивом, не настолько на первом плане, чтобы пиво казалось искусственным.

Общее впечатление — перевод соответствующей секции BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, выполнен ZAVOD. Использование этой секции допускает сам BJCP: FAQ «Can I use the BJCP style guidelines on my website, in my app, for my publication, etc.?», https://www.bjcp.org/faq/i-want-to-use-your-style-guidelines-can-i/ Copyright © BJCP, Inc. Актуальная версия руководства — на сайте BJCP: https://www.bjcp.org/style/2021/29/29C/specialty-fruit-beer/

Чем отличается от соседей по своду

У Fruit Beer, Fruit and Spice Beer и Specialty Fruit Beer в оглавлении свода дословно одна и та же строка параметров: числа задаёт базовое пиво, а не сама позиция. Три кода различает не полоса цифр, а то, что именно добавлено к фрукту. У Fruit Beer это только фрукт. У Fruit and Spice Beer это фрукт со специями, травами или овощами. У Specialty Fruit Beer это фрукт вместе с другим сбраживаемым сырьём (мёд, меласса) или сваренный особым приёмом. Судейство здесь опирается на состав рецепта, а не на диапазон, который можно было бы измерить.

Четвёртая позиция категории, Grape Ale, выбивается из этого ряда: у неё, в отличие от первых трёх, есть свои числовые полосы (см. её страницу), потому что виноград в BJCP считают не добавкой к пиву, а полноценным сырьём наравне с солодом.

Семейство фруктового пива на странице «Фруктовое пиво» собирает сорта каталога по признаку «фрукт в рецепте», а свод внутри одной этой темы делит рецепты на три судейские категории по составу добавки. Specialty Fruit Beer закрывает список третьей строкой: тем же составом судейства, что у соседей, но с добавкой, которую первые два кода не покрывают.

Как описывает стиль свод

Перевод описания стиля из BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, выполнен ZAVOD. Copyright © BJCP, Inc. Все права на оригинальный текст принадлежат Beer Judge Certification Program, Inc. Актуальная версия руководства — на сайте BJCP: https://www.bjcp.org/style/2021/29/29C/specialty-fruit-beer/

Оригинал на bjcp.org

Особое фруктовое пиво: это фруктовое пиво с дополнительными ингредиентами или приёмом. Это могут быть сбраживаемые сахара, например мёд, коричневый сахар и инвертный сахар, подсластители, например лактоза, добавки, альтернативные зерновые или другое особое сырьё; либо к пиву применён дополнительный приём. Любой стиль категории фруктового пива может служить основой (сейчас это 29A, 29B или 29D).

Аромат

Такой же, как у фруктового пива, за исключением того, что дополнительные сбраживаемые компоненты (например, мёд, меласса) могут добавлять свой оттенок в аромат. Он должен быть в балансе с фруктом и пивом и составлять приятное сочетание, какой бы дополнительный оттенок ни присутствовал.

Внешний вид

Такое же, как у фруктового пива.

Вкус

Такой же, как у фруктового пива, за исключением того, что дополнительные сбраживаемые компоненты (например, мёд, меласса) могут добавлять свой оттенок во вкус. Какой бы дополнительный оттенок ни присутствовал, он должен быть в балансе с фруктом и пивом и составлять приятное сочетание. Добавленный сахар не должен давать сырой, несброженный привкус. У некоторых добавленных сахаров есть несбраживаемые элементы, которые дают более полное и сладкое окончание; наоборот, полностью сбраживаемые сахара могут делать окончание более тонким.

Ощущение во рту

Тело такое же, как у фруктового пива, но в зависимости от типа добавленного сахара может увеличиваться или уменьшаться.

Комментарии

Если дополнительные сбраживаемые компоненты или приёмы не дают пиву различимого оттенка, его подавайте как один из остальных (не специальных) стилей фруктового пива и не описывайте лишние ингредиенты или приёмы.

Что участник обязан указать на конкурсе

Это требование свода к участнику соревнования, а не свойство стиля.

Участник обязан указать тип использованного фрукта. Согласно вступлению, участник обязан указать тип дополнительного ингредиента или применённый специальный приём. Участник обязан описать пиво, указав либо базовый стиль, либо ингредиенты, параметры или целевой профиль пива. Общее описание особой природы пива может покрыть все обязательные пункты.

Где это у нас

Наши сорта

Метка «untappd» на карточке — оценка сорта в сервисе Untappd. Рейтинги и отзывы принадлежат Untappd и их авторам.

Источники

Сверено 28 сен 2026

Другие стили категории 29. Fruit Beer

Все категории свода

18+Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.