29D Grape Ale (виноградный эль) — по своду BJCP 2021

Изначально местный итальянский стиль, который затем вдохновил пивоваров в винодельческих регионах мира на версии, раскрывающие местные сорта винограда. Отдельно описана местная версия как «Итальянский виноградный эль».

Аромат

Ароматика сортового винограда заметна, но не должна доминировать. Виноград должен хорошо сочетаться с ароматикой базового солода. Обычно хмелевой аромат сдержан и может быть от нижнесреднего уровня до полного отсутствия. Брожение обычно довольно чистое, но допустимы деликатные пряные и фруктовые эфиры. Банан, жвачка и им подобное считаются пороками.

Внешний вид

Версии на красном винограде склоняются к бургундскому оттенку, а цвет может быть от бледно-золотого до рубинового. Такие более тёмные оттенки могут также идти от варёных или концентрированных продуктов винограда, но никогда от специальных тёмных солодов. Пена от белой до красноватой, стойкость обычно от нижнесредней. Прозрачность обычно хорошая. Никогда не мутное.

Вкус

Как и в аромате, виноград может быть от едва заметного до умеренно-высокого по интенсивности и выходить на первый план. Фруктовые тона (косточковые, тропические, ягодные и другие) в зависимости от сорта винограда. Более тёмные красные сорта могут давать более грубые тона (например, землистый, табачный, кожаный). Солод поддерживает вкус, а не ведёт его, обычно это светлые, слегка подсушенные сорта солода. Допустим очень низкий уровень светлого карамельного солода, но обжаренный или выраженный шоколадный тон всегда неуместен. Горечь обычно низкая, хмелевой вкус может быть от слабого до полного отсутствия. В зависимости от сорта и количества винограда лёгкая кисловатая нотка обычна и может улучшать питкость, но не должна приближаться к порогу кислого. Дополняющий дуб допустим, но дикий бреттовый тон недопустим. Брожение чистое.

Ощущение во рту

Насыщенность углекислотой от выше среднего до высокой улучшает восприятие аромата. Кислотность может усиливать ощущение сухости, и тело обычно от лёгкого до среднего. Окончание вкуса исключительно сухое и хрустящее. У крепких образцов возможен лёгкий тон спиртового тепла.

Комментарии

Чаще всего крепость держится в указанной полосе, но может быть от 4,5% до 12,5%. Восприятие цвета сильно варьируется в зависимости от оттенка добавленного фрукта.

История

На пивоварнях Биррифичо Монтеджоко и Биррифичо Барли впервые сварено в 2006–2007 годах. Стиль стал популярнее после публикации в руководстве 2015 года под названием «итальянский виноградный эль», и вдохновил множество местных вариаций в других странах.

Сырьё

Пильзенский или светлый базовый солод, немного светлого карамельного или пшеничного солода. От общей засыпи виноградное сусло (красных или белых сортов, обычно свежее) обычно составляет 15–20%, но может превышать 40%. Сусло сбраживают вместе с пивом, это не купаж вина и пива. Чаще всего используют фруктово-пряные дрожжи, но подойдут и нейтральные. Хмель должен дополнять общий профиль. Это пиво не подвергают сухому охмелению. Дуб допустим, но не обязателен, и не должен доминировать или быть сильнее, чем в вине.

Сравнение со смежными

Похоже по основе на несколько бельгийских стилей: бельгийский блонд эль, сезон и бельгийский сингл, но с виноградом. Более крепкие образцы похожи на бельгийский трипель или бельгийский золотой крепкий эль, но с виноградом. В отличие от фруктового ламбика, не дикое.

Что участник обязан указать на конкурсе

Это требование свода к участнику соревнования, а не свойство стиля.

Участник обязан указать сорт использованного винограда. Дополнительную информацию о базовом стиле или характерном сырье участник может предоставить.