29B Fruit and Spice Beer (пиво с фруктом и пряностью) — по своду BJCP 2021
Fruit and Spice Beer (пиво с фруктом и пряностью) стоит в своде BJCP 2021 второй позицией категории Fruit Beer (фруктовое пиво). Сочетание фрукта с пряностью свод держит среди фруктового пива, а не в соседней пряной категории. Своих полос параметров у позиции нет: паспорт слово в слово как у фруктового пива, параметры зависят от базового пива, а фрукт часто виден в цвете.
Параметры стиля
- OGначальная плотность
- OG, FG, IBUs, SRM, and ABV will vary depending on the underlying base beer, but the fruit will often be reflected in the color.
- FGконечная плотность
- OG, FG, IBUs, SRM, and ABV will vary depending on the underlying base beer, but the fruit will often be reflected in the color.
- IBUгоречь
- OG, FG, IBUs, SRM, and ABV will vary depending on the underlying base beer, but the fruit will often be reflected in the color.
- SRMцвет
- OG, FG, IBUs, SRM, and ABV will vary depending on the underlying base beer, but the fruit will often be reflected in the color.
- ABVкрепость
- OG, FG, IBUs, SRM, and ABV will vary depending on the underlying base beer, but the fruit will often be reflected in the color.
Параметры по своду BJCP, редакция 2021 · 29B Fruit and Spice Beer
BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, © Beer Judge Certification Program, Inc. Актуальная версия — на www.bjcp.org.
Общее впечатление
Выполненное со вкусом соединение фрукта, пряности и пива, в котором всё же узнаётся пиво. И фрукт, и пряность должны быть очевидны, но уравновешены с пивом. Они не должны выступать настолько, чтобы пиво казалось искусственным продуктом.
Общее впечатление — перевод соответствующей секции BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, выполнен ZAVOD. Использование этой секции допускает сам BJCP: FAQ «Can I use the BJCP style guidelines on my website, in my app, for my publication, etc.?», https://www.bjcp.org/faq/i-want-to-use-your-style-guidelines-can-i/ Copyright © BJCP, Inc. Актуальная версия руководства — на сайте BJCP: https://www.bjcp.org/style/2021/29/29B/fruit-and-spice-beer/
Чем отличается от соседей по своду
От Fruit Beer (фруктового пива) позиция отличается одной добавкой, названной в имени: к фрукту прибавлена пряность. Паспорта у них одинаковые слово в слово, такой же у особой позиции Specialty Fruit Beer, и по числам эти три позиции не развести. Свои полосы параметров в категории есть только у Grape Ale.
Общая позиция соседней категории Spiced Beer (пряное пиво) называется Spice, Herb, or Vegetable Beer (пиво с пряностями, травами или овощами). Фрукта нет ни в одном имени этой категории, и в её паспортах нет слов о цвете от фрукта. Граница между фруктом и пряностью не всегда совпадает с бытовой: Пер Кёльстер в статье «spices» Oxford Companion to Beer ставит цедру цитрусовых в один ряд с корицей, гвоздикой и мускатным орехом. Корочку апельсина кюрасао, традиционную для бельгийского белого пива, по его словам, пивовары переносят и в стили, где её раньше не было.
Фрукт с пряностью давно встречается в праздничном пиве. Крис Марчбэнкс в статье «Christmas ales» того же справочника пишет, что рождественское пиво часто отличают тёмный солод, пряности, травы и фрукты, а средневековый рождественский эль lambswool делали с печёными яблоками, мускатным орехом, имбирём и мёдом. Поэтому пиво с фруктом и пряностью легко спутать с Winter Seasonal Beer (зимним сезонным пивом): по статье Гордона Стронга, председателя комитета свода по стилям, в Brew Your Own, в зимнее сезонное вместе с пряностями кладут сухофрукты и корки цитрусовых. Паспорта у позиций разные: зимнему свод даёт ориентир крепости и цвета, у пива с фруктом и пряностью есть только оговорка о цвете от фрукта.
Замысел фруктового пива Стронг в статье 2026 года начинает с сочетаний: как фрукт ложится на базовое пиво, как фрукты сходятся между собой и как пряность поддерживает фрукт. Пример из статьи: бельгийский блонд-эль с яблоком, цветками бузины и лимонной цедрой. Оба семейства справочник описывает отдельно, на страницах фруктового и пряного пива.
Где это у нас
- Фруктовые
Семейство стилей
Источники
- BJCP Beer Style Guidelines 2021, 29B Fruit and Spice Beer
- BJCP 2021 Beer Style Guidelines, PDF ревизии 1.25: паспорта соседних позиций
- The Oxford Companion to Beer, 2012: Пер Кёльстер, статья «spices»
- The Oxford Companion to Beer, 2012: Крис Марчбэнкс, статья «Christmas ales»
- Brew Your Own, 2020: Гордон Стронг, «Winter Seasonal Beers»
- Brew Your Own, 2026: Гордон Стронг, «Brew Award-Winning Fruit Beers»
Сверено 21 сен 2026
Другие стили категории 29. Fruit Beer
- 29A Fruit Beer (фруктовое пиво)
- 29C Specialty Fruit Beer
- 29D Grape Ale
18+Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.