Хмель Galaxy

Что это

Galaxy австралийский сорт, выведенный от немецкого Perle. По данным Hopslist, это собственный сорт компании Hop Products Australia (HPA), выращиваемый только ею в Австралии. По словам Hopslist, первый коммерческий урожай собрали в 2009 году после девяти лет испытаний, и сорт быстро стал популярным как в Австралии, так и за её пределами. Справочник отмечает, что у Galaxy самая высокая доля эфирных масел среди хмелей: 3-5 мл на 100 г.

Аромат описывают как цитрус, персик и маракуйя, особенно при позднем внесении. Свежее пиво может пахнуть интенсивно, а с созреванием, по тому же источнику, вкус смягчается.

Цифры

Диапазоны по Hopslist: альфа-кислот 11-16 %, бета-кислот 5-6,9 %, кохумулона 32-42 % от альфа-кислот, общего масла 3-5 мл на 100 г; по составу масел мирцена 33-67 % (разброс в справочнике очень широк), гумулена 1-2 %, кариофиллена 7-9 %, фарнезена 2-4 %. Масла отвечают за аромат, а у Galaxy их больше, чем у других сортов из этого раздела. Конкретную норму внесения задаёт рецепт и анализ партии.

Где встречается

Справочник связывает Galaxy с Pale Ale, India Pale Ale и ESB. Сортом двойного назначения он назван, но известен прежде всего поздним внесением и сухим охмелением; график добавок можно прикинуть в калькуляторе. Стили смотрите в справочнике: IPA, New England IPA.

Соседи по тропическому профилю: Citra и Nelson Sauvin из Новой Зеландии. В числе замен Hopslist называет Citra, Amarillo и Centennial.

Чем отличается от соседних понятий

В разговоре Galaxy легко зачислить в один ряд с американскими тропическими сортами. У него другой континент и другой профиль. Персик и маракуйя в описании Galaxy отличают его от грейпфрутового Citra.