Хмель Mosaic

Что это

Mosaic (кодовое название HBC 369) выпущен в 2012 году компанией Hop Breeding Company. Hopslist называет его первым дочерним сортом Simcoe и Nugget и приводит шутливое прозвище «Citra на стероидах». Профиль сорта описан как сложный, но чистый: во вкусе манго, хвоя, цитрус и травы, в аромате тропические и косточковые фрукты.

Цифры

По данным Hopslist, альфа-кислот в Mosaic 11,5-13,5 %, бета-кислот 3,2-3,9 %, кохумулона 24-26 % от альфа-кислот, общего масла 1-1,5 мл на 100 г, мирцена 47-53 % масла. Диапазоны справочные: фактическая партия отличается, и точные числа берут из её анализа. Сохранность альфа-кислот за полгода при 20 °C по Hopslist: около 75 %.

Как используют

Справочник называет Mosaic сортом тройного назначения: горечь, вкус и аромат. Низкий кохумулон при высокой доле альфа-кислот даёт основание использовать его и в кипячении, но чаще его знают по аромату из поздних добавок и сухого охмеления. График добавок можно прикинуть в калькуляторе внесения хмеля.

Где встречается

Hopslist связывает сорт с India Pale Ale и Pale Ale. В справочнике стилей смотрите IPA и New England IPA. Рядом по профилю стоят Citra и Simcoe: Citra справочник называет заменой Mosaic.

Чем отличается от соседних понятий

Mosaic и Citra часто ставят рядом, потому что оба дают тропический аромат. У них разные родители и разные цифры: у Citra масла заметно больше (1,5-3 мл на 100 г против 1-1,5 у Mosaic по тому же справочнику). Mosaic это один сорт; когда в рецепте несколько хмелей вместе, говорят о смеси сортов.