14C Scottish Export (шотландский экспортный эль) — по своду BJCP 2021

Scottish Export (шотландский экспортный эль) в своде BJCP 2021 делит категорию Scottish Ale (шотландский эль) с Scottish Light и Scottish Heavy и стоит на верхней ступени лесенки по плотности и крепости. По горечи его полоса заметно выше, чем у обоих соседей, хотя узко с ними пересекается, а по цвету она совпадает с полосой тяжёлого эля.

Параметры стиля

OGначальная плотность
1.040 – 1.060
FGконечная плотность
1.010 – 1.016
IBUгоречь
15 – 30
SRMцвет
12 – 20
ABVкрепость
3.9 – 6.0%

Параметры по своду BJCP, редакция 2021 · 14C Scottish Export

BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, © Beer Judge Certification Program, Inc. Актуальная версия — на www.bjcp.org.

Общее впечатление

Пиво умеренной крепости, солодовое, с лёгкими тонами карамели, поджаренного хлеба, тоффи и фруктов. В окончании лёгкая обжаренная сухость уравновешивает остаточную сладость, а горечь ощущается ровно настолько, чтобы не дать пиву стать приторным.

Общее впечатление — перевод соответствующей секции BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, выполнен ZAVOD. Использование этой секции допускает сам BJCP: FAQ «Can I use the BJCP style guidelines on my website, in my app, for my publication, etc.?», https://www.bjcp.org/faq/i-want-to-use-your-style-guidelines-can-i/ Copyright © BJCP, Inc. Актуальная версия руководства — на сайте BJCP: https://www.bjcp.org/style/2021/14/14C/scottish-export/

Чем отличается от соседей по своду

В категории Scottish Ale (шотландский эль) три позиции, выстроенные лесенкой по начальной плотности и крепости: нижние границы шотландского экспортного эля касаются верхних границ шотландского тяжёлого эля, а его полосы целиком выше шотландского лёгкого эля по этим двум параметрам. По горечи оба края полосы экспортного эля заметно выше, чем у обоих соседей, хотя реальное пересечение с ними всё же остаётся: экспортный эль не уходит от них без остатка, но по всем трём параметрам держит верхнюю позицию в категории. По цвету он делит одну и ту же полосу с тяжёлым элем, а у лёгкого эля полоса той же ширины, но сдвинута выше, то есть темнее, а не уже.

Имена «лёгкий», «тяжёлый» и «экспортный» в этой категории описывают только место на лесенке по крепости, а не разное сырьё или разный вкусовой профиль: все три позиции свод описывает почти одним и тем же текстом, различая их только цифрами полос. Все три позиции стоят в одном семействе британских элей справочника; про их родственников и о более широкой британской традиции элей рассказывает страница семейства британских элей.

Как описывает стиль свод

Перевод описания стиля из BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, выполнен ZAVOD. Copyright © BJCP, Inc. Все права на оригинальный текст принадлежат Beer Judge Certification Program, Inc. Актуальная версия руководства — на сайте BJCP: https://www.bjcp.org/style/2021/14/14C/scottish-export/

Оригинал на bjcp.org

Аромат

Средняя солодовость с нотами карамели и тоффи, лёгкими поджаренными и сахаристыми тонами, напоминающими поджаренные хлебные крошки, дамские пальчики, английское печенье, крекеры «грэм» или баттерскотч. Лёгкая семечковая фруктовость и лёгкий английский хмелевой аромат допустимы: землистый, цветочный, апельсиново-цитрусовый, пряный и так далее.

Внешний вид

Цвет от бледно-медного до коричневого. Прозрачное. Кремовая, не совсем белая пена от низкой до умеренной.

Вкус

Средний поджаренно-хлебный солод с оттенками карамели и тоффи, заканчивается лёгкой обжаренной сухостью. Возможен широкий диапазон тонов карамелизованного сахара и поджаренного хлеба, похожих на описания аромата. Чистая солодовость и профиль брожения. Допустимы лёгкие эфиры и хмелевой вкус, похожие на описания аромата. Достаточно горечи, чтобы не быть приторным, но с солодовым балансом и послевкусием.

Ощущение во рту

Тело среднее. Насыщенность углекислотой от ниже среднего до средней. Может быть умеренно кремовым.

Комментарии

Подробные комментарии смотрите во введении к категории. Из-за более высокой конечной плотности и остаточной сладости может показаться не таким горьким, как говорят цифры. Не путайте лёгкую обжаренную сухость с дымком: дыма в этом пиве нет. Американизированные версии часто делают крепче, по тому же принципу, что и американский подход к ирландскому красному элю.

История

См. введение к категории. Названия по шиллингам использовали для невыдержанного пива до Первой мировой войны, а стили приняли современный вид только после Второй мировой войны.

Сырьё

В простейшем виде это солод бледного эля и цветной солод, но также могут использовать сахара, кукурузу, пшеницу, карамельные солода, красители и разные другие зерновые. Чистые дрожжи. Мягкая вода. Нет солода, копчёного торфяным дымом.

Сравнение со смежными

См. введение к категории. Крепче других шотландских элей, но с похожим вкусовым профилем. Похож по крепости на бест биттер и крепкий биттер, но с другим вкусовым профилем и балансом.

Где это у нас

Источники

Сверено 28 сен 2026

Другие стили категории 14. Scottish Ale

Все категории свода

18+Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.