26C Belgian Tripel (бельгийский трипель) — по своду BJCP 2021

У Belgian Tripel (бельгийского трипеля) нижняя граница крепости почти совпадает с верхней границей Belgian Dubbel (бельгийского дуббеля), а верхняя граница намного выше; по цвету полосы вовсе не пересекаются. Само слово «трипель» получило нынешний смысл в 1956 году, когда его так назвал брат Томас из аббатства Westmalle.

Параметры стиля

OGначальная плотность
1.075 – 1.085
FGконечная плотность
1.008 – 1.014
IBUгоречь
20 – 40
SRMцвет
4.5 – 7
ABVкрепость
7.5 – 9.5%

Параметры по своду BJCP, редакция 2021 · 26C Belgian Tripel

BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, © Beer Judge Certification Program, Inc. Актуальная версия — на www.bjcp.org.

Общее впечатление

Крепкий, светлый, слегка пряный бельгийский эль с приятным округлым солодовым вкусом, твёрдой горечью и сухим окончанием. Довольно ароматный эль: пряные, фруктовые и лёгкие спиртовые тона сочетаются с поддерживающим чистым солодом и дают на удивление легко пьющийся напиток, учитывая высокое содержание спирта.

Общее впечатление — перевод соответствующей секции BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, выполнен ZAVOD. Использование этой секции допускает сам BJCP: FAQ «Can I use the BJCP style guidelines on my website, in my app, for my publication, etc.?», https://www.bjcp.org/faq/i-want-to-use-your-style-guidelines-can-i/ Copyright © BJCP, Inc. Актуальная версия руководства — на сайте BJCP: https://www.bjcp.org/style/2021/26/26C/belgian-tripel/

Чем отличается от соседей по своду

Внутри категории Monastic Ale нижняя граница крепости трипеля почти совпадает с верхней границей Belgian Dubbel (бельгийского дуббеля): полосы чуть заходят друг на друга, но верхняя граница трипеля намного выше. Цвет, напротив, не пересекается вовсе: трипель значительно светлее.

С Belgian Dark Strong Ale (бельгийским крепким тёмным элем) общая полоса начальной плотности и крепости, но по цвету разрыв ещё больше: полосы не пересекаются ни на одном участке.

У имени стиля есть точная дата. По статье Дерека Уолша в Oxford Companion to Beer, первым коммерческим пивом под маркой трипель стал Witkap Pater, которое в 1932 году сварила светская пивоварня De Drie Linden в Брасхате; товарный знак «Witkap Pater = Trappistenbier» стал первым официальным использованием слова «траппист» как торговой марки. Аббатство Westmalle последовало в 1934 году со своим Superbier, которое брат Томас переработал и в 1956 году переименовал в «Трипель». По одной из версий происхождения имени, средневековая традиция метила бочки крестами: один Х для самого слабого пива, два для среднего, три для самого крепкого, и три Х стали созвучны слову «трипель».

Всё семейство бельгийских элей собрано на странице бельгийских элей.

Как описывает стиль свод

Перевод описания стиля из BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, выполнен ZAVOD. Copyright © BJCP, Inc. Все права на оригинальный текст принадлежат Beer Judge Certification Program, Inc. Актуальная версия руководства — на сайте BJCP: https://www.bjcp.org/style/2021/26/26C/belgian-tripel/

Оригинал на bjcp.org

Аромат

Сложный, но цельный букет: пряность от умеренной до значительной, умеренные фруктовые эфиры, низкий спирт, низкий хмель и лёгкий солод. Щедрые пряные, перечные, иногда гвоздичные фенолы. Часто эфиры напоминают цитрусовые, апельсин или лимон, но иногда возможен лёгкий тон спелого банана. Низкий, но узнаваемый пряный, цветочный, иногда парфюмерный хмелевой тон допустим, но не обязателен. Спирт мягкий, пряный, низкой интенсивности. Солодовый тон лёгкий, с мягким, слегка зерново-сладким или слегка медовым впечатлением.

Внешний вид

Цвет — от глубокого жёлтого до бледно-янтарного. Прозрачность хорошая. Игристое. Пена долгоживущая, сливочная, рыхлая, белая, по мере оседания оставляет характерное бельгийское кружево на стекле.

Вкус

Вкусовой профиль похож на аромат (те же тона) для солода, эфиров, фенолов, спирта и хмеля. Эфиры от низких до умеренных, фенолы от низких до умеренных, хмель от низкого до умеренного, спирт низкий, всё хорошо сочетается в цельной подаче. Горечь от средней до высокой, подчёркнутая сухим окончанием. Умеренная горечь с заметным пряно-фруктовым дрожжевым тоном остаётся в послевкусии. Сладким быть не должно.

Ощущение во рту

Тело от легче среднего до среднего, хотя легче, чем можно ожидать от такой плотности. Насыщенность углекислотой высокая. Обманчивое содержание спирта: явного согревающего ощущения почти или совсем нет. Игристое. Тяжёлым быть не должно.

Комментарии

На вкус спирт не выражен сильно, хотя крепость высокая. Лучшие образцы обманчивы, а не очевидны. Высокая насыщенность углекислотой и хорошая выброженность помогают раскрыть множество вкусов и усилить ощущение сухого окончания. Большинство традиционных версий дают минимум 30 IBU и очень сухие.

История

Аббатство Вестмалле популяризировало это пиво, впервые сварив его в 1931 году.

Сырьё

Пильзенский солод, часто со светлыми сахарными добавками. Континентальный хмель. Пряно-фруктовые штаммы бельгийских дрожжей. Пряные добавки обычно не традиционны, а если используются, должны быть только фоновым тоном. Вода довольно мягкая.

Сравнение со смежными

Может напоминать бельгийский золотой крепкий эль, но чуть темнее и плотнее телом, с большим акцентом на фенолы и меньшим на эфиры, и с менее заметным поздним хмелем. Этот стиль не должен напоминать светлый барливайн.

Где это у нас

Источники

Сверено 28 сен 2026

Другие стили категории 26. Monastic Ale

Все категории свода

18+Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.