26B Belgian Dubbel (бельгийский дуббель) — по своду BJCP 2021

Чем отличается от соседей по своду

С Belgian Single дуббель расходится по четырём полосам из пяти: сингл слабее, светлее и ниже по начальной плотности, а горечь у него выше, его полоса горечи начинается там, где у дуббеля кончается. Belgian Tripel плотнее, его полоса начальной плотности начинается на верхней границе дуббеля, и светлее, полосы цвета у них не сходятся. По крепости дуббель и трипель перекрываются, и назвать трипель крепче дуббеля по полосам свода нельзя.

Тёмный цвет дуббель получает иначе, чем британское и немецкое коричневое пиво. По статье Гаррета Оливера в Oxford Companion to Beer, большую часть цвета ему даёт не жжёный солод, а сильно карамелизованный сахарный сироп, канди. Кит Вилла в том же издании пишет, что тёмный канди даёт тона карамели, изюма и жжёного сахара без кофейных нот жжёного солода и сбраживается полностью, поэтому пиво выходит легче телом и крепче. Оливер добавляет, что все дуббели бродят в тепле, а бельгийские дрожжи дают им травяные, фруктовые и фенольные тона.

Belgian Dark Strong Ale (бельгийский крепкий тёмный эль) крепче дуббеля: полосы крепости у них не пересекаются, а полоса начальной плотности начинается на верхней границе дуббеля. По цвету, горечи и конечной плотности они перекрываются. У Brewers Association для крепкого тёмного бельгийского пива две категории, Belgian-Style Strong Dark Ale и Belgian-Style Quadrupel, а в своде BJCP позиция одна.

По числам дуббель почти совпадает с Belgian Blond Ale из соседней категории Strong Belgian Ale: начальная и конечная плотность заданы одинаково, крепость почти та же, а разводит их цвет. Оливер в статье «abbey beers» пишет, что ни «траппистское», ни «аббатское» пиво не описывает одного стиля; траппистским, по решению суда в Генте 1962 года, называют пиво, которое варят и продают монахи траппистского ордена. Всё семейство справочник описывает на странице бельгийских элей.