26D Belgian Dark Strong Ale (бельгийский крепкий тёмный эль) — по своду BJCP 2021

Belgian Dark Strong Ale (бельгийский крепкий тёмный эль) замыкает в своде BJCP 2021 категорию Monastic Ale (монастырские эли) после Belgian Single, Belgian Dubbel и Belgian Tripel. Верхние границы его крепости и начальной плотности самые высокие в категории. Похожее пиво также выпускают под именем квадрупель, но отдельной позиции с таким именем в своде нет.

Параметры стиля

OGначальная плотность
1.075 – 1.110
FGконечная плотность
1.010 – 1.024
IBUгоречь
20 – 35
SRMцвет
12 – 22
ABVкрепость
8.0 – 12.0%

Параметры по своду BJCP, редакция 2021 · 26D Belgian Dark Strong Ale

BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, © Beer Judge Certification Program, Inc. Актуальная версия — на www.bjcp.org.

Общее впечатление

Тёмный, сложный и очень крепкий бельгийский эль. В нём вкусно сочетаются насыщенный солод, тёмные фрукты и пряные ноты. Мягкий, насыщенный, сложный и коварный.

Общее впечатление — перевод соответствующей секции BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, выполнен ZAVOD. Использование этой секции допускает сам BJCP: FAQ «Can I use the BJCP style guidelines on my website, in my app, for my publication, etc.?», https://www.bjcp.org/faq/i-want-to-use-your-style-guidelines-can-i/ Copyright © BJCP, Inc. Актуальная версия руководства — на сайте BJCP: https://www.bjcp.org/style/2021/26/26D/belgian-dark-strong-ale/

Чем отличается от соседей по своду

С Belgian Dubbel (бельгийским дуббелем) у него пересекаются полосы цвета и горечи, но крепкий тёмный эль крепче: его полоса крепости целиком выше, а начальная плотность начинается там, где у дуббеля кончается. Гаррет Оливер (Oxford Companion to Beer, статья «abbey beers») пишет, что этот стиль усиливает характер классического дуббеля, прибавляя крепости и фруктовых тонов.

С Belgian Tripel полосы крепости пересекаются, нижняя граница начальной плотности одна. Разводит их цвет: полоса трипеля кончается раньше, чем начинается у тёмного эля, а конечная плотность у тёмного эля выше по обеим границам. Разницу в цвете объясняет статья Кита Виллы «candi sugar» там же: светлый сахар канди кладут в светлые эли вроде трипеля, тёмный в тёмные, и тёмный даёт карамель и изюм без кофейных тонов жжёного солода. Belgian Single не сходится с крепким тёмным элем ни по крепости, ни по начальной плотности, ни по цвету.

С Saison (сезоном) строка горечи у него совпадает слово в слово, самый крепкий вариант сезона заходит на его полосу крепости, тёмный на полосу цвета. Разводит их плотность: свод даёт её только для стандартного сезона, и обе его полосы целиком ниже. Строка крепости слово в слово та же у English Barley Wine (английского барливайна) и Imperial Stout (имперского стаута). Имперский стаут и темнее, и горче, а горечь барливайна начинается там, где у бельгийского эля кончается.

К. Флориан Клемп в All About Beer называет крепкий тёмный эль и квадрупель почти одним пивом: их профили перекрываются, как у старого эля и барливайна. Происхождение имён дуббель и трипель, пишет Оливер, неясно, но растущее число принято понимать как растущую крепость, а квадрупели над этим рядом варят чаще не бельгийцы. У Brewers Association это две отдельные категории: Belgian-Style Strong Dark Ale и Belgian-Style Quadrupel. Семейство описано на странице бельгийских элей.

Как описывает стиль свод

Перевод описания стиля из BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, выполнен ZAVOD. Copyright © BJCP, Inc. Все права на оригинальный текст принадлежат Beer Judge Certification Program, Inc. Актуальная версия руководства — на сайте BJCP: https://www.bjcp.org/style/2021/26/26D/belgian-dark-strong-ale/

Оригинал на bjcp.org

Аромат

Сложное и довольно интенсивное сочетание насыщенного солода и глубоких фруктовых тонов, которое подчёркивают пряные фенолы и спирт. Солод от умеренно высокого до высокого уровня, в основе у него глубокие хлебные и поджаренные тона с нотами тёмной карамели. Впечатления тёмного или жжёного солода при этом нет. Эфиры от сильных до умеренно низких напоминают изюм, сливу, сушёную вишню, инжир, финики или чернослив. Фоном могут звучать пряные фенолы от низкого до умеренного уровня, похожие на чёрный перец или ваниль, но не на гвоздику. Спирт мягкий, пряный, парфюмерный или с тоном розы, от низкого до умеренного уровня. Резкого спиртового или растворительного тона у него не бывает никогда. Хмель обычно незаметен, но если он есть, то может добавить лёгкие пряные, цветочные или травяные тона.

Внешний вид

Цвет от глубокого янтарного до глубокого медно-коричневого. Слово «тёмный» в имени стиля означает цвет глубже золотистого, а не чёрный. Пена огромная, плотная, муссовая и стойкая, от кремового до светло-бежевого цвета. Обычно пиво прозрачное.

Вкус

Насыщенный и сложный солодовый вкус, но окончание вкуса не тяжёлое. Описания солода, эфиров, фенолов, спирта и хмеля во вкусе те же, что и в аромате. Во рту умеренно насыщенный солодом, при низкой горечи может казаться сладким. Окончание вкуса обычно от умеренно сухого до сухого, хотя бывает и умеренно сладким. Горечь от ниже среднего до умеренной. Часть баланса с солодом даёт спирт. Баланс обычно смещён к насыщенному солоду, но может быть и довольно ровным с горечью. Сложные и разнообразные вкусы должны сливаться мягко и гармонично, и выдержка часто идёт им на пользу. Окончание вкуса не должно быть тяжёлым или сиропным.

Ощущение во рту

Высокая насыщенность углекислотой, но она не колкая. Спиртовое тепло мягкое, но заметное. Тело может быть от легче среднего до плотнее среднего, сливочное. Чаще всего тело среднее.

Комментарии

Главным образом за пределами Бельгии его называют также бельгийским квадом, а Quadruple называется одно конкретное пиво. Трактовки у стиля разнообразнее, чем у многих других бельгийских стилей. Обычно традиционные версии суше многих современных версий, которые выпускают пивоварни. Те бывают довольно сладкими и с плотным телом. Многие образцы известны просто по обозначению крепости или цвета. На некоторых может стоять «гран крю», но это скорее заявка на качество, чем указание стиля.

История

В «Вестфлетерене» начали варить свою версию незадолго до Второй мировой войны, а «Шиме» и «Рошфор» добавили свои образцы сразу после неё. К концу двадцатого века другие монастырские пивоварни создали свои сорта. А некоторые светские пивоварни начали варить похожее пиво примерно с 1960 года.

Сырьё

Бельгийские дрожжи, дающие пряные тона и эфиры. Засыпь у многих традиционных версий довольно проста, хотя она производит впечатление сложной. Большую часть сложности у них дают карамелизованный сахарный сироп или нерафинированный сахар и дрожжи. Континентальный хмель. Пряности нетипичны. Если они есть, то должны быть едва заметны.

Сравнение со смежными

Похож на более крупную версию бельгийского дуббеля: тело плотнее, солод насыщеннее. По крепости близок к бельгийскому трипелю, но не такой горький и хмелевой.

Где это у нас

Наши сорта

Метка «untappd» на карточке — оценка сорта в сервисе Untappd. Рейтинги и отзывы принадлежат Untappd и их авторам.

Источники

Сверено 21 сен 2026

Другие стили категории 26. Monastic Ale

Все категории свода

18+Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.