25B Saison (сезон) — по своду BJCP 2021

Аромат

Приятно ароматное сочетание фруктово-пряных дрожжей и хмеля. Фруктовые эфиры от умеренных до высоких часто сопровождаются тонами цитрусовых, семечковых или косточковых фруктов. Пряные ноты от низких до умеренно высоких часто напоминают чёрный перец, а не гвоздику. Хмель от низкого до умеренного, континентального типа: пряный, цветочный, землистый или фруктовый. Солод часто заслонён, но если ощущается, то слегка зерновой. Пряности и травы допустимы, но не обязательны, и преобладать они не должны. Кислотность допустима, но не обязательна (см. комментарии). У крепких версий аромат интенсивнее, к нему могут добавляться лёгкий спиртовой тон и умеренный солод. У столовых версий аромат слабее, спиртового тона в нём нет. Более тёмные версии добавляют солодовые тона, свойственные более тёмному зерну.

Внешний вид

Цвет бывает от светло-золотистого до насыщенного янтарного, иногда светло-оранжевый. Пена долго держится, плотная, пышная, от белой до цвета слоновой кости. Бельгийское кружево пены на стенке бокала. Пиво нефильтрованное, поэтому прозрачность бывает разной, от плохой до хорошей, и пиво может быть мутным. Пиво искристое, с живой игрой пузырьков. Более тёмные версии бывают от медных до тёмно-коричневых. У более крепких версий цвет может быть чуть глубже.

Вкус

Баланс фруктово-пряных дрожжей, хмелевой горечи и зернового солода. Горечь от умеренной до высокой, окончание вкуса очень сухое. Фруктовые и пряные тона от ниже среднего до выше среднего, хмелевой вкус от низкого до среднего. И то и другое похоже на аромат, описания те же. Вкус мягкий, зерновой; солод от низкого до среднего. Сбраживание очень глубокое, окончание вкуса никогда не бывает сладким или тяжёлым. Послевкусие горькое и пряное. Пряности и травы допустимы, но не обязательны. Если их используют, они должны гармонировать с дрожжами. Кислотность допустима, но не обязательна (см. комментарии). У более тёмных версий солода больше, в том числе появляются вкусы тёмных солодов. У более крепких версий солод интенсивнее и есть лёгкая спиртовая нота.

Ощущение во рту

Тело от лёгкого до ниже среднего. Насыщенность углекислотой очень высокая. Пиво искристое, с живой игрой пузырьков. Лёгкое спиртовое тепло допустимо, но не обязательно. Кислотность бывает редко, она допустима, но не обязательна (см. комментарии). Тело у более крепких версий может доходить до среднего, и они могут слегка греть. У столовых версий тепла нет.

Комментарии

В целом описание стиля относится к светлой версии обычной крепости, а затем перечислены отличия вариантов по крепости и цвету. У более тёмных версий обычно больше солода и меньше заметной хмелевой горечи, поэтому они выглядят сбалансированнее. У более крепких версий часто больше солодового вкуса, насыщенности, тепла и тела просто из-за более высокой плотности. Связи между крепостью и цветом нет. Совершенно не обязательна кислотность. Если она есть на низком или умеренном уровне, то в балансе может отчасти заменять горечь. Сезон не должен быть кислым и горьким одновременно. Из-за глубокого сбраживания пиво может казаться горче, чем предполагает горечь в IBU. Светлые версии часто горче и хмелевее тёмных. Выбор дрожжей часто определяет баланс фруктовых и пряных нот и может сильно изменить облик пива. Стоит допускать разные трактовки. В США эти эли часто называют фермерскими. В Европе это название не распространено: там они просто входят в более широкую группу ремесленных элей. Бреттаномицеты для этого стиля нетипичны. Сезоны с бреттом следует заявлять в стиль 28A, пиво с бреттом. Гризет считается известной разновидностью сезона, популярной у шахтёров. Гризет заявляют как 25B, сезон сессионной крепости, указав в комментарии: гризет, характерное зерно пшеница.

История

Эль-провиант из Валлонии, франкоязычной части Бельгии. Изначально это был менее крепкий напиток, чтобы не лишать сил работников ферм и полей, но существовали и версии трактирной крепости. В 1920-е годы впервые выпустили самый известный современный сезон, «Сезон Дюпон». Сверхкрепкий сезон «Дюпона» впервые выпустили в 1954 году, а его коричневую версию в середине 1980-х. Пивоварня «Фантом» начала выпускать свои «сезонные» сезоны в 1988 году. Стиль сохраняет деревенский облик, но теперь такие эли в основном варят на крупных пивоварнях.

Сырьё

Светлый базовый солод. Зерновые культуры: пшеница, овёс, полба или рожь. Могут быть сахаристые добавки. Континентальный хмель. Пряно-фруктовые бельгийские дрожжи для сезона. Пряности и травы допустимы, если не преобладают, но необычны.

Сравнение со смежными

Светлая версия обычной крепости похожа на более глубоко выброженный, хмелевой и горький бельгийский блонд-эль с более выраженными дрожжевыми тонами. Сверхкрепкая светлая версия похожа на бельгийский трипель, но зерновые, деревенские черты в ней часто выражены сильнее, а дрожжевые тона иногда прянее.

Что участник обязан указать на конкурсе

Это требование свода к участнику соревнования, а не свойство стиля.

Участник обязан указать крепость (столовая, обычная, сверхкрепкая) и цвет (светлый, тёмный). Участник может назвать те характерные зерновые, которые использовал.