30B Autumn Seasonal Beer (осеннее сезонное пиво) — по своду BJCP 2021

Autumn Seasonal Beer (осеннее сезонное пиво) занимает вторую позицию категории Spiced Beer (пряное пиво) в своде BJCP 2021, между общим пивом с пряностями, травами или овощами и зимним сезонным. Числовых полос у неё нет, но в отличие от общей позиции паспорт даёт ориентиры: планку крепости и цвет, чаще янтарно-медный.

Параметры стиля

OGначальная плотность: OG, FG, IBUs, SRM, and ABV will vary depending on the underlying base beer. ABV is generally above 5%, and most examples are somewhat amber-copper in color.
FGконечная плотность: OG, FG, IBUs, SRM, and ABV will vary depending on the underlying base beer. ABV is generally above 5%, and most examples are somewhat amber-copper in color.
IBUгоречь: OG, FG, IBUs, SRM, and ABV will vary depending on the underlying base beer. ABV is generally above 5%, and most examples are somewhat amber-copper in color.
SRMцвет: OG, FG, IBUs, SRM, and ABV will vary depending on the underlying base beer. ABV is generally above 5%, and most examples are somewhat amber-copper in color.
ABVкрепость: OG, FG, IBUs, SRM, and ABV will vary depending on the underlying base beer. ABV is generally above 5%, and most examples are somewhat amber-copper in color.

Параметры по своду BJCP, редакция 2021 · 30B Autumn Seasonal Beer

BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, © Beer Judge Certification Program, Inc. Актуальная версия — на www.bjcp.org.

Общее впечатление

Солодовое пиво с пряностями. Часто тело у него умеренно насыщенное, а окончание вкуса слегка греющее, и это делает его хорошим спутником прохладной осени. Часто оно напоминает о традициях сбора урожая или Дня благодарения.

Общее впечатление — перевод соответствующей секции BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, выполнен ZAVOD. Использование этой секции допускает сам BJCP: FAQ «Can I use the BJCP style guidelines on my website, in my app, for my publication, etc.?», https://www.bjcp.org/faq/i-want-to-use-your-style-guidelines-can-i/ Copyright © BJCP, Inc. Актуальная версия руководства — на сайте BJCP: https://www.bjcp.org/style/2021/30/30B/autumn-seasonal-beer/

Чем отличается от соседей по своду

От Spice, Herb, or Vegetable Beer (пива с пряностями, травами или овощами) осеннее сезонное отличается привязкой ко времени года и ориентирами паспорта: у общей позиции параметры просто зависят от базового пива. Winter Seasonal Beer (зимнее сезонное пиво) устроено так же, но нижний ориентир крепости у него выше, а цвет свод ожидает темнее. Это ориентиры, а не полосы, и назвать зимнее крепче по ним нельзя. Гордон Стронг, председатель комитета свода по стилям, в колонке для Brew Your Own замечает, что осеннее пиво на тёмной основе с жжёным солодом начинает напоминать имбирный пряник, а это уже вкус зимнего сезонного.

Отдельной позицией осеннее сезонное пиво, по той же колонке, стало в редакции свода 2015 года; до неё такое пиво заявляли в общую категорию особого пива вместе с чёрными IPA, ржаным пивом и пивом с дикими дрожжами. В статье 2021 года Стронг разводит позиции на тыкве: традиционный тыквенный эль идёт в осеннее сезонное, тыквенное пиво без пряностей на классической основе в пиво с пряностями, травами или овощами, а тыква на основе из особых стилей в Mixed-Style Beer.

Тыквенный эль Хорст Дорнбуш в Oxford Companion to Beer называет американским изобретением английских колонистов XVIII века. Самый старый известный рецепт, опубликованный в 1771 году, обходился соком тыквы без солода и был скорее тыквенным вином, солод пришёл в рецепты позже. Нынешний тыквенный эль, по Дорнбушу, почти всегда варят с пряностями для тыквенного пирога: корицей, мускатным орехом, душистым перцем, иногда с ванилью и имбирём. Пер Кёльстер в том же справочнике называет сезонный тыквенный эль самым распространённым пряным пивом США, вкус которого часто держат пряности.

У Brewers Association осенней сезонной категории нет, зато тыквенное пиво разделено на две: Pumpkin Spice Beer и Pumpkin/Squash Beer. Всё семейство справочник описывает на странице пряного пива.

Как описывает стиль свод

Перевод описания стиля из BJCP Beer Style Guidelines, редакция 2021, выполнен ZAVOD. Copyright © BJCP, Inc. Все права на оригинальный текст принадлежат Beer Judge Certification Program, Inc. Актуальная версия руководства — на сайте BJCP: https://www.bjcp.org/style/2021/30/30B/autumn-seasonal-beer/

Оригинал на bjcp.org

О прохладной погоде и осеннем урожае напоминает осеннее сезонное пиво. В него могут входить тыква и другие тыквенные плоды, а также сочетающиеся с ними пряности.

Аромат

Солодовый, пряный и сбалансированный. Возможен широкий диапазон, лишь бы аромат напоминал о сборе урожая. Заявленные ингредиенты и замысел задают ожидания. Хмель часто едва заметен. Спирт часто ощутим, но мягок и лишь поддерживает остальное. Составляющие должны хорошо сливаться и складываться в цельную картину. Пряности, солод, сахар и овощи описаны в разделе о вкусе.

Внешний вид

Более светлые версии встречаются чаще; цвет — от среднего янтарного до медно-коричневого. Прозрачное, кроме непрозрачных версий. Пена хорошо сформированная, стойкая, от почти белой до бежевой. Некоторые версии с тыквой приобретают необычный для пива оттенок с оранжевыми отблесками.

Вкус

Сбалансированный, солодовый и пряный. Пивовару стоит оставлять свободу творчества в раскрытии темы. Обычны греющие или сладкие пряности. Часто встречается насыщенный поджаренный солодовый вкус, в нём могут быть тона карамели, поджаренного хлеба или корочки пирога, бисквита или орехов. Возможны характерные тона сахаров, например мелассы, мёда или коричневого сахара. Вкус тыквенных овощей часто неуловим и нередко лишь делает сладость насыщеннее. Особые ингредиенты должны поддерживать базовое пиво и быть с ним в балансе, а не заслонять его. Горечь и хмелевой вкус обычно сдержанны, чтобы не мешать особым ингредиентам. Окончание вкуса обычно довольно плотное и сытное, иногда с лёгким спиртовым вкусом. Тонов жжёного солода обычно нет.

Ощущение во рту

Обычно тело от среднего до плотного; оно может быть тягучим. Насыщенность углекислотой от умеренно низкой до умеренно высокой. Тон выдержки допустим. Греющий спирт допустим.

Стиль строится на вкусе и аромате блюд, которые напоминают о сборе урожая, например тыквенного или яблочного пирога или засахаренного батата. Их уравновешивает поддерживающее, часто солодовое базовое пиво. Описание пива имеет решающее значение для оценки. Судьи должны больше думать о заявленном замысле, чем стараться распознать каждый ингредиент по отдельности. Важнее всего при решении баланс, питкость и то, как воплощена тема.

Сырьё

Обязательны пряности. Часто это пряности, напоминающие об осени, урожае или Дне благодарения, например душистый перец, мускатный орех, корица, гвоздика и имбирь. Но возможно любое сочетание, и творческий подход приветствуется. Обычны добавки с выраженным вкусом, например меласса, инвертный сахар, коричневый сахар, мёд или кленовый сироп. Часто используют овощи семейства тыквенных, чаще всего тыкву.

Что участник обязан указать на конкурсе

Это требование свода к участнику соревнования, а не свойство стиля.

Вид использованных пряностей, трав или овощей участник обязан указать. Если взята известная смесь пряностей, например для тыквенного пирога, отдельные составляющие называть не нужно. Участник обязан дать описание пива, назвав либо базовый стиль, либо ингредиенты, параметры или задуманный характер пива. Все обязательные сведения может охватить общее описание особенностей пива.

Где это у нас

Пряные и сезонные
Семейство стилей

Источники

Сверено 21 сен 2026

Другие стили категории 30. Spiced Beer

Все категории свода

18+Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.